青椒炒剔骨肉是衡東土菜中的經典菜肴,本菜在此基礎上加入了切成條的煎雞蛋同炒,菜肴的香味更加濃郁,原料搭配更豐富,色澤更豔麗。
原料:土雞蛋液、湖南本地青辣椒圈各200克,剔骨肉(筒子骨白煮成熟後剔
肉,撕小塊)100克,蒜蓉5克
調料:熟豬油40克,鹽、味精各4克,老抽3克,色拉油30克。
制作:
1.雞蛋液放入淋有色拉油的炒鍋内,小火煎成荷包蛋,取出切比大拇指
略小的條。
2.鍋内放入熟豬油,燒至五成熱時放蒜蓉炒香,下入青辣椒圈
3、中火炒至七八成熟,下入剔骨肉、荷包蛋和剩餘調料,中火翻炒均勻,出鍋裝盤。
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