前陣子沈陽有一種美食火了，大家應該都能猜到是啥，沒錯，就是拌雞架！事情的緣由是這麼回事兒：在今年五月份時沈陽市新增1例新冠肺炎确診病例，是一位沈陽大爺，後來行程軌迹公布後發現他每天都要下兩次館子，除了炖肉、抻面還有拌雞架，妥妥的沈陽美食攻略呀，尤其是這個雞架瞬間火遍全國，很多人都說以後來沈陽旅遊必須要嘗嘗雞架的味道！
雞架就是将整隻雞去掉雞腿、雞翅、雞爪、雞頭、雞胸等剩下的部分。其實沒發生這個事情之前雞架在我們這裡就非常受歡迎，在抻面館裡雞架可是标配，熏雞架、醬雞架、拌雞架、炸雞架，還有香噴噴的鐵闆雞架，無論哪一款都稱得上經典，吃起來有滋有味的！今天推薦的是涼拌孜然雞架，香辣入味特别好吃，下酒下飯兩相宜，想要嘗嘗沈陽雞架的朋友可以試試哦！
所需食材：雞骨架1個 大蔥1段 姜3片 料酒1大勺 花椒粒1小撮 八角1個 香葉1片 桂皮1小塊 蒜3瓣 熟花生米1把 洋蔥1/3個 香菜2根
調味汁：生抽2勺 醋2勺 蚝油2勺 糖2勺 麻椒油1勺 辣椒面1大勺 孜然粉1勺 芝麻1勺 孜然粒1勺 鹽少許
烹饪步驟：
1.花生米可以直接買現成的，我是自己炸的，冷鍋冷油下入花生米，小火翻炒至花生米噼啪作響，盛出晾涼後就會酥脆了。
2.準備蔥段和姜片，洋蔥切絲，大蒜切碎，香菜切小段。
3.雞架洗淨後冷水下鍋，加入蔥段、姜片、一大勺料酒、花椒粒、八角、香葉和桂皮，大火煮至沸騰撇去表面浮沫，改中小火煮20分鐘左右。
4.鍋中倒入食用油燒熱，在小碗中加入辣椒面、蒜末和芝麻，淋上熱油炸出香味。
5.調入生抽、醋、蚝油、糖、麻椒油、孜然粉、孜然粒和少許鹽，攪拌均勻即成調味汁。
6.将煮熟的雞架撈出晾涼，撕成小塊放進容器中。
7.再放入洋蔥絲、花生米和香菜段，倒入拌好的調味汁。
8.戴上一次性手套抓拌均勻裝盤即可。
9.香辣美味的涼拌孜然雞架就做好了，沈陽大爺都愛吃，還不趕快試試嘛！
小貼士：
這個拌雞架的口感是微辣偏甜口的，不喜歡太甜可以就放一勺糖，或者根據自己的口味來進行調味。勺子就是咱們平時吃飯喝湯用的湯勺哈~
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