德國聖誕面包的做法?材料A：牛奶80克，快速幹酵母4克，高筋面粉100克材料B：黃油80克，糖40克，鹽2.5克，雞蛋50克，杏仁精1克，檸檬皮1克，香草精1克，肉桂粉1克材料C：高筋面粉100克材料D：葡萄幹60克，混合水果幹70克，美國大杏仁30克，朗姆酒适量（浸泡果幹用）材料E：融化的黃油适量，糖粉适量烤焙：烤箱中層，上下火190度，25分鐘左右，至表面棕紅色，現在小編就來說說關于德國聖誕面包的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

德國聖誕面包的做法

材料A：牛奶80克，快速幹酵母4克，高筋面粉100克。材料B：黃油80克，糖40克，鹽2.5克，雞蛋50克，杏仁精1克，檸檬皮1克，香草精1克，肉桂粉1克。材料C：高筋面粉100克。材料D：葡萄幹60克，混合水果幹70克，美國大杏仁30克，朗姆酒适量（浸泡果幹用）。材料E：融化的黃油适量，糖粉适量。烤焙：烤箱中層，上下火190度，25分鐘左右，至表面棕紅色。

把葡萄幹、混合水果幹用朗姆酒浸泡1晚。

把材料A混合在一起，揉成面團，蓋上濕布或者保鮮膜，放在溫暖的地方發酵到2倍大。

面團發酵的過程中可以準備其他材料。材料B的黃油軟化以後，加入糖、鹽混合。

分三次加入雞蛋，攪拌均勻。

再加入杏仁精、香草精、切成屑的檸檬皮、肉桂粉，攪拌均勻。

28度的環境下，等30分鐘左右，材料A的面團就可以發酵到2倍大。

把發酵好的面團撕成小塊，扔到混合好的黃油糊裡，攪拌均勻成糊狀。

加入材料C的高筋面粉，揉成面團，直到面團表面光滑即可。

揉好的面團，加入大杏仁以及瀝幹水的葡萄幹、混合水果幹，繼續揉一兩分鐘，使它們均勻分布在面團裡。

揉好的面團，室溫下發酵30分鐘。然後分成兩分，揉成圓形，室溫松弛15分鐘。

松弛完就可以整形了。取一個面團，在案闆上擀成圓形。

把面團對折。下面的邊要比上面的邊多出1.5CM左右。

stollen的整形方法很多，這裡再介紹另一種整形方法：面團擀成圓形對折（這次上下邊要對齊）。

用擀面杖在面團上壓一下。

在提起擀面杖就可以了。（擀面杖要壓深一點，面團發酵後，壓痕會變淺的）

把整形好的面團放在烤盤上，在溫度38度，濕度80%以上的環境下進行最後發酵。

發酵到體積增大3/4的時候，在表面刷一層融化的黃油，放入預熱好190度的烤箱，烤25分鐘左右，直到表面成為紅棕色。

烤好的Stollen取出後，立刻在表面刷上一層融化的黃油。冷卻後再撒上厚厚一層糖粉即可。密封保存，1個星期後食用最佳。

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