大家好，這裡是壹号美食公館，今天筆者為您分享一款非常好吃的酸菜肉絲面。相信對于早餐而言，大部分人都喜歡喜歡牛奶三明治、豆漿加油條、火腿荷包蛋等美食。而對于筆者來說，雖然自己是一個地地道道的南方人，但對于早餐而言，卻非常喜歡面條包子一類的面食。而且對于面食而言，基本上一周裡面，至少有兩天會品嘗到不同口味的面條，雖然是在外面吃的，但口感方面确實非常的不錯。

尤其是對于今天這款酸菜肉絲面而言，是筆者在各種面條之中“點擊率”最高的。畢竟對于這款面食而言，酸爽的口感，略帶微微的辣意，讓人有一種吃了一碗還想再吃一碗的感覺。尤其是在這個天氣較熱的時候，稍微吃一點酸辣的東西，能很好的開胃。所以如果您對于這款面食也有一點點興趣的話，不妨耐心的看完筆者接下來的詳細烹饪解說吧，因為筆者會教你在家完成這款美味面食哦，還望喜歡。

【準備原料】：瘦肉80克，新鮮的雞蛋面120克，酸菜60克，蔥姜蒜、幹辣椒碎少許，玉米澱粉一勺。

【輔料準備】：豆瓣醬一勺，辣椒油一勺，适量的蚝油，料酒，鹽，雞精，生抽，白糖，香油，胡椒粉即可。

【食材處理】：首先我們把瘦肉切絲；打酸菜稍微洗一下，然後切碎備用。

第一步：把肉絲放在一個碗中，先加入10ml清水，少量的蚝油，料酒，胡椒粉，生抽，均勻抓捏一分半鐘，讓肉絲吸飽水分。

第二步：随後在碗中加入一勺玉米澱粉，均勻抓捏，鎖住肉絲的水分。

第三步：随後往碗中加入少許的香油，抓捏30秒，腌制十分鐘備用。

第四步：鍋中熱油五成熱，把腌制好的肉絲倒入鍋中翻炒至周身泛白盛出備用。

第五步：随後鍋留底油，把準備好的姜蒜末和幹辣椒碎，倒入鍋中爆香。

第六步：再把準備好的酸菜，倒入鍋中翻炒兩分鐘。

第七步：随後往鍋中加入250ml的清水，适量的蚝油，料酒，鹽，雞精，白糖，均勻翻拌30秒後，蓋上鍋蓋，小火焖煮三分鐘，讓湯汁炖煮出酸菜的鮮酸味；随後把肉絲倒入鍋中，适當翻炒炖煮2分鐘後關火備用。

第八步：最後把面條放入250ml的沸水鍋中，煮三分鐘關火；然後準備一個大碗，碗底淋上一勺辣椒油和豆瓣醬，用120ml的沸水沖開，然後加入煮好面條，鋪上炒好的酸菜肉絲，然後用筷子适當翻拌，撒上一些蔥花即可食用。

相信對于今天這款微辣鮮酸口味的酸菜肉絲面，應該是很多人都非常喜歡吃的家常早餐。如果您對今天這款美食也非常向往的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。

那麼今天的美食就分享到這裡，如果你感覺筆者寫的還算不錯的話，請不要吝惜您的點贊，關注，轉發，收藏哦！如果你感覺文中還有不明白的地方，也可以私聊筆者。我們明天不見不散。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!