“苜蓿堆盤莫笑貧”摘自陸遊的一句詩，典出唐朝薛令之的掌故，因為當時苜蓿是喂牲口的飼草，隻有貧寒之人才用飼草果腹。“苜蓿盤”一詞也被用來專門形容官員雖清貧卻廉潔不阿。日前有網友發我鮮苜蓿圖片，有說是魚腥草，還有在争論黃花、紫花，看來不少人雖吃過、見過，對此植物并不熟悉，因此就想介紹一下這種植物。

我第一次聽到“苜蓿”是在餐館，餐桌上來了一道“木須肉”，有雞蛋、豬肉、蘿蔔等，為啥叫“木須肉”？有一位“百事通”發話了，他說“木須肉”的木須就是“苜蓿”，紫花苜蓿我上學時聽說過，是一種豆科飼草，咋又和“木須肉”挂上鈎了？百思不得其解，就知道悶頭吃飽了就能抗餓。後來才知道，應該是“木樨”才對，喟歎中華文字的博大精深。

前兩年出差到了石家莊市趙縣徐家寨，和全國優秀家庭農場主李先生交流，中午留農場吃飯，對一道清爽的涼拌菜印象深刻。他飯後拉我來到門前的一片小菜園，那裡種了一片這種綠色蔬菜，他說是“苜蓿”，第一次和它有了親密接觸，這種蔬菜高30厘米左右，無香草氣味。羽狀複葉綠色，生長旺盛。他說可以多次采摘綠葉做菜，涼拌、炒都行。

去年在單位旁邊的溫室，看到有人種了幾畦的苜蓿，估計也是備作菜用，由于新冠疫情出入受限，苜蓿苗長得老高，有半米左右，難怪人們把它作牧草呢。它是一種豆科植物，蛋白含量很高。聽在張家口壩上地區張北野外觀測站的張教授介紹，苜蓿中的粗蛋白質含量比較高，在幼嫩的苜蓿草中含有一些硝酸鹽和亞硝酸鹽，當牛空腹食用苜蓿時，就會容易引起瘤胃漲氣。所以在喂苜蓿之前，飼養者會先給牛喂一些禾本科稭稈或野青幹草。

我對畜牧類不了解，到壩上是奔着“天路”去看景的。那裡景色确實不錯，在灘地上極目遠望，就像挂在眼前的一副水彩畫：主色調是綠色的青草，間雜的條條白色花紋是馬鈴薯田塊，紫色條帶是亞麻或紫花苜蓿，中間還點綴了其他各色不知名的雜草十分壯觀。

苜蓿（Medicago sativa）是苜蓿屬植物的通稱，有70種，我國有13種。是一種多年生植物。花冠蝶形，黃色、紫色、淡紫色至深紫色。莢果螺旋形轉曲、腎形、鐮形或近于挺直，種子小、腎形。原産于亞洲中部、西部及歐洲等地，西漢時引入我國。紫花苜蓿，是當今世界分布最廣的栽培牧草。苜蓿耐幹旱、耐冷熱，産量高，還可改良土壤。可作為鹽堿地、貧瘠土地的綠化草種和景觀草種。苜蓿在全國都有種植，做飼草、藥草或菜用。它的俗稱較多：金花菜，牧宿、木粟、草頭、草籽、光風草、連枝草、紫苜蓿，花苜蓿、野苜蓿、蓿草、母齊頭、牛角花、三葉草、幸運草等。

苜蓿菜也稱南苜蓿，是苜蓿中的一種營養價值很高野菜，含有最豐富的VK，幾乎高于一切蔬菜。其他VC、VB也相當豐富。人們主要食用苜蓿早春返青時的幼葉，營養成分高，膳食纖維豐富，含糖量低，熱量少，是一種上佳的高纖維低熱量食物。苜蓿菜嫩而不脆，口觸感極強，而且是綠色，無公害，四季皆有。

苜蓿含皂甙、盧瑟醇、苜蓿酚、大豆黃酮、苜蓿素、瓜氨酸、葡萄糖甙、蛋白質、胡蘿蔔素、糖等。中醫認為，苜蓿性微寒，味甘、淡，歸脾、胃、腎經。能防止出血、清胃熱，利尿除濕。具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。全草夏、秋季采收，洗淨鮮用，或曬幹用。苜蓿芽含刀豆氨基酸，有毒，勿食。苜蓿嫩葉雖好，也不适合所有人：患有尿路結石、經常腹瀉和大便稀溏的人也不能吃苜蓿。

苜蓿草是對苜蓿屬植物的通稱，都是豆科多年生牧草，但和三葉草不是一種植物。三葉草是愛爾蘭的國花，特别是四葉的三葉草已經被國際公認為幸運的象征。它的每片葉子都有着不同的意義，當中包含了人生夢寐以求的四樣東西：名譽、财富、愛情及健康。但苜蓿的花語是：希望與幸福。我願送網友們一束苜蓿草。

你吃過苜蓿嗎？口感如何？請在評論區留言，謝謝。

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