剁椒魚頭這道菜,也被稱作"鴻運當頭"、"開門紅",火辣辣的紅剁椒,覆蓋着白嫩嫩的魚肉,冒着熱騰騰的香氣。魚頭肥而不膩,鹹鮮微辣。通常剁椒魚頭是采用水蒸的方式,用特百惠多用鍋來做這道經典湘菜,不用加一滴水,無水煮的滋味更鮮美濃郁!
By 眉眉健康廚房
1、準備所有的材料
2、魚頭洗幹淨後擺在盤中,倒入2勺鹽、2勺老酒、2勺醋,抹在魚頭,腌制20分鐘左右
3、特百惠多用鍋充分預熱後,加入植物油并加熱至産生油紋,調800瓦火力,倒入生姜片和大蒜翻炒出香味
4、放入腌制好的魚頭
5、在魚頭上鋪上一層剁椒
6、倒入蒸魚豉油調味
7、放入小蔥,蓋上鍋蓋800瓦焖煮約15分鐘
8、煮至熟透即可
9、火爆大街小巷的剁椒魚頭就做好了,味道特别鮮美濃郁
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