羊肉湯怎麼炖喝着不腥-tft每日頭條

羊肉湯怎麼炖喝着不腥

生活更新时间:2024-11-23 22:16:07

炖羊肉湯時：謹記“1不要2不放3放”，羊湯不膻不腥又鮮美！大家好，我是饞嘴老于，今天和大家分享的是關于炖羊肉的一些注意事項。

中國人食羊肉，可以說是源遠流長！據說，早在四千多年前，古人們就開始馴化羊，并使其與豬牛等成為了六畜之一。而冬天喝羊肉湯，即能飽腹又能品嘗美味，尤其是羊肉湯能給我們提供禦寒的熱量！

羊肉湯怎麼炖喝着不腥（炖羊肉湯時謹記）1

在老于居住的青島，可以說除了啤酒屋，羊湯館算是最多的！而喝羊肉湯除了下館子，自己在家炖也是常有的事！但很多朋友都說，自己在家炖的羊肉湯膻味重，喝起來味道不鮮美。其實，想要羊肉湯好喝，謹記1不要2不放3放，這樣炖好的羊肉湯不膻不腥味道才鮮美！

1不要

羊肉湯怎麼炖喝着不腥（炖羊肉湯時謹記）2

焯水的羊肉不要用冷水沖洗！很多朋友都知道，在炖羊肉時，要先焯水，為了就是去腥，但焯水後卻會用冷水沖洗羊肉！這樣的做法是錯的！

因為羊肉焯水後，再用冷水沖洗，肉質會變得更加的緊實，口感不是特别的好吃！正确的方法應該是用溫水沖洗掉羊肉上的浮沫！

2不放

羊肉湯怎麼炖喝着不腥（炖羊肉湯時謹記）3

不放大料（八角）！老話說得好：豬不椒、羊不料、牛不韭！意思就是豬肉不能與花椒搭配，羊肉不能與大料（八角）搭配，而牛肉則是不能與韭菜搭配！

之所以會說羊不料，是因為八角本身的味道很濃厚，在炖羊肉時，它自身“霸道”的香味會覆蓋羊肉本身的鮮味！尤其是用八角煮出來的羊肉湯，湯色還發黑！

羊肉湯怎麼炖喝着不腥（炖羊肉湯時謹記）4

不放料酒！大家都知道，料酒就是去腥的！尤其是在炖魚炖肉時，料酒堪稱是非常不錯的去腥小能手！但是在炖羊肉湯時，料酒還真不能放！

因為，炖羊湯時加入料酒，不但不會去除羊湯的膻味，料酒本身的酒氣味還會破壞羊湯的鮮美。尤其是入口之後的口感，會讓人感覺怪怪的！

3放

羊肉湯怎麼炖喝着不腥（炖羊肉湯時謹記）5

放冷水中浸泡！很多朋友隻知道炖羊肉湯時，羊肉要焯水，但卻不知道焯水前，也要先放入冷水中浸泡！

之所以要浸泡，就是為了把羊肉中的血水浸泡出來，這樣炖羊肉時膻味就會減輕很多了！

羊肉湯怎麼炖喝着不腥（炖羊肉湯時謹記）6

放小茴香煮！其實，炖羊肉湯所需要的調料很少，蔥段姜片，再來一點小茴香即可！因為小茴香堪稱是羊肉的“最佳拍檔”，尤其是清炖羊肉湯的時候，适當的加點這種香料，不僅可以去膻去腥，還能讓湯變的更鮮。

羊肉湯怎麼炖喝着不腥（炖羊肉湯時謹記）7

鹽要喝的時候放！很多朋友在開始炖羊湯時，就先把鹽丢入鍋中。其實這樣做隻會讓羊肉的口感變硬變柴，鹽最佳投放的時間就是再喝之前！

以上就是今天和大家分享關于煮羊湯的一些注意事項，希望可以幫助大家炖出更加美味的羊肉湯！最後，感謝大家的觀看，謝謝！

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