熏排骨的做法?用料:豬小排600g、大蔥段3段、老姜片3片、八角2枚、茶葉20g、冰糖10g、蜂蜜1湯匙(15ml)、陳皮5g、白砂糖15g ,今天小編就來聊一聊關于熏排骨的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
用料:豬小排600g、大蔥段3段、老姜片3片、八角2枚、茶葉20g、冰糖10g、蜂蜜1湯匙(15ml)、陳皮5g、白砂糖15g。
豬小排斬成6cm長的段,用流動的水清洗幹淨,瀝去水分。蜂蜜加入15ml涼開水,調成蜂蜜水。
大火燒開煮鍋中的水,放入洗淨的豬小排,氽燙3分鐘,撈出。
倒去煮鍋中的水,重新置入氽燙過的豬小排,放入大蔥段、老姜片、八角、茶葉(5g)、冰糖,并加入熱水(水量以沒過豬小排為宜)。
大火煮開後,繼續炖煮30分鐘至熟,撈出小排,瀝幹湯汁,晾涼待用。
在涼了的豬小排表面刷上一層蜂蜜水。
将錫紙墊在炒鍋底部,撒上剩餘的茶葉、陳皮和白砂糖,攪拌均勻,平攤在錫紙上。
将一個大孔的篦子架在炒鍋裡,然後将刷了蜂蜜水的豬小排擺放在篦子上,每塊小排之間留一點空隙。
蓋上鍋蓋,大火加熱,用冒出的茶香味的煙薰烤小排,6分鐘後即可。
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