9月22日，針對新京報此前報道的廣西南甯“硫磺八角”事件（詳情點擊>>調查丨被硫磺熏制的八角，“在市場裡呆久了，嗓子都會被熏啞”），廣西自治區市場監督管理局已成立專項小組，指導南甯市市場監督管理局調查硫磺八角相關問題。15時，南甯市和興甯區市場監管局的執法人員共對“廣西高峰天然香料物流中心”内的13家經營戶進行檢查，共抽檢了18批次八角樣品，現場查封八角約141噸。

▲高峰香料物流中心内景。新京報記者 王瑞文 攝

記者調查發現，八角生産沒有統一的行業标準，為了降低成本和增加色澤，高峰市場裡絕大多數商戶都在違規使用硫磺熏制八角，造成八角中硫磺含量超标。

南甯市市場監督管理局一官方人士告訴記者，針對硫磺熏制八角的标準制定問題，該局在2015年就曾上報廣西壯族自治區。22日，廣西壯族自治區市場監督管理局一工作人員向新京報記者透露，八角标準及地方性政策的制定，當地已經列入考慮範圍之内。

突擊查封八角141噸

商家連夜将貨物運往冷庫

新京報此前報道，位于廣西南甯市的高峰天然香料物流中心（下稱高峰市場）作為全國最大的八角交易市場，一天出貨量高達300噸。長期以來，為了縮短工時、降低成本，大部分商家都使用硫磺熏制八角，而批發商為了逐利，也會采購硫磺八角，并銷往各地的飯店、食堂等。

有八角商透露，即使硫磺八角泛濫，但也很少被查。“檢查的時候市場會通知，不擺出來就行了。”

9月22日上午，南甯市、興甯區兩級市場監管部門共出動執法人員40人次，對高峰市場突擊檢查，核查是否存在經營戶涉嫌違法銷售二氧化硫嚴重超标的八角香料的問題。

▲高峰香料物流中心。新京報記者 王瑞文 攝

高峰市場一名商鋪老闆告訴新京報記者，21日晚，不少商家連夜将硫磺八角轉運至冷庫存儲，并且将店鋪關閉，“放冷庫裡就沒法查了，因為沒有擺出來賣”，一些訂了硫磺八角貨物的商人們也不敢去市場取貨。

該商鋪老闆稱，平時一大早就有不少貨車前往市場運送八角，但是今天格外冷清，“所有人都不敢拉貨上市場，多部門聯合查處，來了幾十人，很多店裡的貨都貼了封條。”

截至22日15時，南甯市和興甯區市場監管局的執法人員共對高峰市場内的13家經營戶進行了檢查，共抽檢了18批次八角樣品，現場查封八角約141噸。對物流中心内的其他商戶的檢查工作仍在進行中。

硫磺能否用來熏制八角？标準不一

在調查過程中，不少商家告訴記者，實際上無硫八角的利潤更高，但硫磺果因價格、外觀、易儲存等方面的優勢更受市場歡迎，熏制硫磺八角也是無奈之舉。

八角商王天（化名）告訴新京報記者，這些年他一直在摸索無硫八角産業化的辦法，也曾向政府監管部門求助打擊硫磺八角，但均無果，“現在政策上沒有标準說明到底多少超标”。

八角到底能否用硫磺作為食品添加劑熏制呢？

北京工商大學食品與健康學院教授曹雁平告訴新京報記者，按照《食品安全國家标準食品添加劑使用标準》規定，使用硫磺熏制八角屬于違規，且觸及《食品安全法》中“禁止生産超範圍、超限量使用食品添加劑的食品”的法條。

但有業内人士透露，國家食品安全評估中心曾考慮将八角重新納入食品添加劑中硫磺的使用範圍。

新京報記者在國家食品安全評估中心的網站上看到一則資料：申請将香辛料及粉（八角）類擴充為食品添加劑硫磺的使用範圍，拟最大使用量為0.15g/kg且僅限用于熏蒸。

9月14日下午，新京報記者就此事緻電國家食品安全評估中心，其工作人員表示，該文件表明有個人或企業依托自主實驗而提出申請，評估中心進行相關評估後再公開征求意見，“但是不一定批（準），最終由衛健委發布結果公告”。

新京報記者注意到，國家衛生健康委員會公布的《關于彎曲乳杆菌等24種“三新食品”的公告（2019年第2号）》（下稱《公告》）其附件顯示，香辛料及粉（僅限八角）被納入硫磺的使用範圍，且最大使用量為0.15g/kg。

▲《關于彎曲乳杆菌等24種“三新食品”的公告（2019年第2号）》截圖。

記者梳理相關資料發現，國際食品法典委員會制定的《食品添加劑通用法典标準》中，硫磺通過熏蒸産生的二氧化硫可作為防腐劑使用，且規定香辛料中二氧化硫殘留限值不超過0.15g/kg。

但是，這一标準在實際操作時并未得到執行，一些檢測機構對八角中二氧化硫的單項判定仍是“不得檢出”。

未公開的抽檢标準，八角檢驗之困

今年9月1日，廣西壯族自治區市場監督管理局辦公室下發了一則寫明“此件不公開”的内部通知——《自治區市場監管局辦公室關于加強香料市場執法工作的通知》。

▲廣西壯族自治區市場監督管理局辦公室發布的《自治區市場監管局辦公室關于加強香料市場執法工作的通知》。

《通知》稱，由于有些市放松使用熏硫手段加工八角，造成許多商戶将八角轉移到監管力度較輕的市開展熏硫加工。請各市市場監管局加強監管力度，加大監督抽檢頻次，監督抽檢結果依據國家衛生健康委員會2019年第2号公告:食品添加劑硫磺作為防腐劑，擴大使用範圍到“香辛料及粉(僅限八角)”，最大使用量為0.15g/kg(以二氧化硫殘留量計)的标準。對監督抽檢不合格的八角依法嚴厲查處。

南甯市市場監督管理局一官方人士向新京報記者透露，由于在二氧化硫限量上沒有明确的标準要求，這導緻執法難度也随之上升，上述《通知》雖然提到明确數值，但仍不能稱作為标準，“标準必須是廣而告之讓從業人員能夠參與的，一定是這個行業最頂尖的企業參與制定，然後征求相關人員意見，最後才能形成标準。”

據他介紹，用硫磺熏制八角的現象由來已久，考慮到廣西常有的梅雨天氣，以及八角不易保存的特殊性，如果不及時處理很容易腐壞，“（硫磺熏制）是老祖宗傳下來的手藝，而如果用新技術烘幹，則會導緻成本增加，價格也會發生變動。在沒有标準強制的情形下，極少有商戶願意這麼做。”

該官方人士說，希望通過此次報道，當地政府能有針對八角産業的地方性标準出台，“不然每一年到了八角季，大家都會有這樣的顧慮”。

9月22日，廣西壯族自治區市場監督管理局一工作人員向新京報記者透露，八角标準及地方性政策的制定，當地已經列入考慮範圍之内。

八角作坊尋求産業化轉型

往年中國90%的八角産業都在廣西，生産技術門檻低，有地就能曬，但現在這一局面正在逐漸改變。

多名八角貿易商告訴記者，除了廣西，如今，雲南、海南以及東南亞國家也都在發展八角産業，通過嫁接種植技術，可以使八角樹的生長周期縮短一半，最快4年就可以結果。

國家林草局八角肉桂工程技術研究中心主任、廣西林科院副院長李開祥認為，八角是廣西的優質生态特色資源，“不能讓不良商販為了蠅頭小利而把它給搞壞了。”

對未來的八角産業化發展，李開祥認為，可以采用新型的清潔生産技術，比如集約化機械化烘幹來取代傳統但低效的陽光直曬加工處理方法，既能規避天氣和環境的不利因素，又能做到規模的無硫化生産，保障八角果品食用安全性。

李開祥介紹，硫磺果通常顔色偏黃紅，硫磺氣味濃，有刺鼻、刺眼感，加工後前期水分含量高，果體完整飽滿，質地軟。而無硫果顔色為紅褐色至褐色，具有天然舒适的芳香味，水分含量低，抓在手裡刺感明顯，手撈有清脆聲響，質地堅硬，蓇葖角開裂明顯。

八角出口貿易商李生（化名）告訴記者，近五年他一直在研究八角産業化、系統化的生産模式，延長八角産業鍊。他認為，随着市場監管力度的提升，未來硫磺超标八角的市場份額一定會變小，“無硫八角是一樣賺錢的，隻是原始的生産技術受天氣制約大”。

王天也準備明年建設一個無硫加工基地，建大棚，一方面遮風避雨，另一方面不影響太陽晾曬八角，“天氣不好就上鼓風設備”。

與李生一樣，王天也希望，廣西質優的無硫八角能改變大部分出口國外的局面，“希望在市場上大家都能買到”。

值班編輯 康嘻嘻 吾彥祖

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