不用烤箱做水晶蛋撻的做法?主料:澄面60g、玉米澱粉25g、牛奶80ml、糖20g;輔料:開水85ml、雞蛋1個,今天小編就來聊一聊關于不用烤箱做水晶蛋撻的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:澄面60g、玉米澱粉25g、牛奶80ml、糖20g;輔料:開水85ml、雞蛋1個
将澄面、玉米澱粉、糖混合後加入85ml開水攪拌均勻,揉成面團。加入少許無味油(推薦橄榄油,葵花子油.切勿用香油或花生油),揉均勻備用。
牛奶中加入白糖,擱熱水讓糖融化(直接火上加熱溶解也可以)放涼備用,打散雞蛋(出現豐富的泡沫)倒回放涼的牛奶中攪拌均勻,過濾2次,口感更滑。
揪一塊撻皮面按壓成撻模的形狀。
撻皮上鍋蒸上3分鐘。
倒入撻水,8分滿左右即可中火蒸8分鐘放涼食用口感更佳。
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