大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
韭菜餅是很多人都喜歡的早餐之一，它獨特的香氣總能一下子就打開人的胃口。早上來一個熱乎乎的韭菜餅，再配上暖暖的豆漿，那叫一個完美！今天小易來分享韭菜餅的家常做法，步驟簡單，切開餅層次分明，越吃越香。
所需食材：
普通面粉300克、鹽、80克開水、100克涼水、食用油、韭菜、雞蛋、五香粉
制作步驟：
第一步：大碗裡準備300克普通面粉，一半面粉用80克剛燒開的水和面，一半用100克的涼水和面，用筷子攪勻；然後往裡面加入10克油，再下手踹面，踹好後蓋上保鮮膜讓面團休息會兒。
第二步：韭菜清洗幹淨後切成碎備用；雞蛋打入碗中并充分攪散，再稍微加點鹽調味；然後把切好的韭菜加進來，拌勻備用。
第三步：取出休息好的面團并揉勻；在案闆上撒上少許幹面粉，然後把面團移到案闆上，擀成厚度不到半厘米的大面皮；接着再均勻地抹上少許食用油和五香粉。
第四步：把大面皮卷起，搓緊實後再切成劑子；接着把劑子的切口處捏緊，再對捏合包緊，都做好蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
第五步：案闆上少抹點油，把松弛好的劑子擀成圓餅（越薄越好哦）。
第六步：電餅铛預熱刷油，放入擀好的餅，然後蓋上蓋子開大火烙；烙至餅明顯鼓起，把韭菜直接鋪上來（也可以直接灌進來），烙至定型後蓋上蓋子，繼續烙至兩面發黃即可出鍋。
制作關鍵點：
面粉的量不是固定的，可以根據人數多少來決定；韭菜的量也可以根據個人喜歡來添加。
韭菜餅這樣的做法很簡單了吧，吃起來柔軟又鮮香，皮薄又多層，越吃越香，甩早餐攤兒上的幾條街呢！如果你也喜歡吃餅，歡迎嘗試。
本期韭菜餅的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年11月18日的視頻制作，我們下期見。
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