豆沙面包的家常做法?食材:面包粉260克、黃油25克、白砂糖32克、食鹽3克、酵母粉3克、全蛋液45克 、水105克、紅豆沙适量,今天小編就來說說關于豆沙面包的家常做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:面包粉260克、黃油25克、白砂糖32克、食鹽3克、酵母粉3克、全蛋液45克 、水105克、紅豆沙适量。
按照先放液體後放固體的順序,放入冷藏過的蛋液和水。然後放面粉,一角放糖一角放鹽,中間放酵母。
按裝好面包桶,選擇imix揉面程序,結束後加入軟化的黃油。再選imix程序揉面20分鐘。
取出揉好的面團,收圓,蓋保鮮膜醒發1個小時左右,醒發至原來的1.5倍大。
排氣,滾圓,蓋保鮮膜松弛15分鐘,然後擀成四方形,和面包桶的程度保持一緻,可以擀得稍微薄一些,這樣層次多。
翻面,壓薄底邊,鋪上自制的紅豆沙,均勻塗抹,最下端留一小部分不要抹豆沙,卷起來接口處朝下捏緊。
用刀在中間縱向切一刀,要切到底,最上端要連着,像擰麻花一樣擰到一起,尾部捏緊。放入面包桶内,蓋蓋,啟動低溫發酵程序。
用手指輕壓面包坯,有輕微的凹陷,不會很快回彈,也不會塌陷,說明發酵好了,啟動烘烤程序,中燒色,40分鐘,提示聲後,面包出爐。
取出面包,放在烤網上晾至微溫時,裝入保鮮袋内,完全涼透後再切片即可,豆沙面包就做好了。
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