近年來我國的食品安全問題層出不窮，大家對于食品不安全想必也有比較深的瞭解，本人很在乎吃，平日裡和很多的食品行業人士有過深入交流，所以對食品也特别注意。一直很想寫這樣的一遍文章來分享自己的經驗，對普通老百姓來說怎麼吃才是比較安全的。

俗話說：病從口入。所以，在很多不安全的産品裡挑選出安全的或者較為安全的食品、并且能夠經過處理使之成為安全的食品是必備的技能。

2、減少加工環節

一種食物，加工的環節越多，可能加入的添加劑和農藥殘留就越多，所以應該盡量購買食材本身，生鮮的就比真空包裝的要好。目前京東和天貓提倡的“從農場到餐桌” 就是這樣的理念。

購買有機、綠色、新鮮的蔬菜和水果。國外有一檔電視節目曾經做過一個實驗：将中國産、日本産、美國産的相同蔬菜放在一起，日本的蔬菜2天就枯萎了，美 國的蔬菜3天 就枯萎了，而中國的蔬菜堅挺的保持了一周。

在北京這樣的城市，家樂福提供綠色蔬菜的銷售，蔬菜上面還有綠色的小蟲子在無憂無慮的進食。 雖然價格是普通蔬菜的2-3倍，但是相對的更加安全。（在下面的部分會有介紹如何洗菜去掉農藥殘留）水果裡面葡萄就放棄了吧，市面上在售的很多葡萄從發芽期就開始噴灑農藥，到成熟不知道要噴灑多少次，可以說這是最正宗“農藥果子”。

不要貪圖方便購買煙熏和冷凍食品。這幾天不斷有速凍餃子裡面吃出創可貼、蒼蠅等物體的新聞。特别不要購買散裝的冷凍食品，裡面有重新混入的過期産品，而且散 裝的冷凍食品難免有購買時掉地上、售貨員重新放入櫃台的風險；煙熏的東西盡量少吃，還有香腸，特别是紅色的香腸，肉熟了都會變白，如果還是紅色就說明有很 多色素，這還不是最主要的，裡面超标的亞硝酸鹽才是罪魁禍首。很多熟食店制作産品都會加入“麥芽酚”，加熱後産生有光澤的鐵鏽紅，并且會增加食品醇厚的香 氣，至于加熱後麥芽酚是否會産生有毒物質，我不瞭解。反正超市裡面紅色的熟食我就不吃。

3、不要相信廣告

随着移動互聯網的發展廣告行業也是爆發性的發展，而科學教育卻普遍匮乏，各種理念迅速在廣告中出現，不論對錯地在大衆口中傳播。很多常識性的問題，卻很少有人知道，這也成就了一些利用常識吸引大衆的人或機構，比如和科學松鼠會；還有很多騙人的養生書籍。下面說幾個例子：

富氧水。有一個廣告，說是金魚在它的水中存活的時間比自來水時間長，因為純淨水裡面含有更多的氧，這麼愚蠢的廣告很多人都信了，純淨水的含氧量不會 比自來水高（一般條件下）。

乳制品的種類是越來越多了，諸如高鈣奶、鐵鋅奶、低脂奶、早餐奶、果蔬奶等等，其實高鈣奶不一定高鈣， 牛奶就是高鈣的食品，人工添加鈣是多此一舉的事情，牛奶中含有的乳鈣适合人體吸收，而人工添加的乳酸鈣并不适合人體吸收（乳酸鈣果凍也是如此），牛奶中的 成分有着自己微妙的比例，加入過多的其他成分，就會沉澱，也就是說明上寫的沉澱不影響飲用，我還真怕把乳酸鈣沉澱物直接喝進去形成結石。喝牛奶就是為了品 嘗牛奶的美味，缺鈣直接吃鈣片就好了，所以買牛奶直接買“純牛奶”，相信奶牛，要比相信廣告靠譜得多。

腦白金？黃金搭檔？21金維他？有朋友送給我黃金搭檔，據說有各種作用，吃了身體就健康。我沒敢吃。一是不想亂吃藥，二是吃混合維生素藥丸不如吃水果。後來看了價格我大吃一驚，這種混合維生素藥丸比如著名的Fancl維生素糖果30日量隻要50元，還沒有一份牛排的價錢高，這種産品很貴還賣得很火，這也是國人很好騙的緣故。其實維生素并不會因為你每天吃很多就會對你有幫助，人體每天需要多少維生素就是多少，水溶性維生素多 吃的就排出體外了。花100元買的維生素藥丸，一泡尿就排出體外了，您虧不虧啊？ 不如吃兩個橙子有效。

保健食品。很多保健食品都說有各種作用甚至可以治病，沒人管呀。黑心商家找一個居委會大媽僞裝成老專家到調頻廣播裡開個營養講座，好家夥，賣 得叫一個快。很多大爺大媽購買積極，據說吃了還很有療效，其實這都是心理作用。比如安利蛋白粉，據說就是大豆提取物，高蛋白吃多了自然精力旺盛，吃蛋白粉 和吃豆腐作用一樣。好像說多了，這裡不是315。

4、注意轉基因食品

我國允許轉基因作物的種植和出售，比如金龍魚這個品牌的大部分食用油都是使用的轉基因大豆，甚至金龍魚的橄榄調和油，以及新出品的一直在中央台做廣告的金龍魚“深海魚油”也是使用了轉基因大豆。而在食品裡面，趙薇做代言的“好吃點”餅幹使用了轉基因大豆，有孩子的家長請斟酌要不要給孩子吃這種餅幹。我國的消費者購買食物經常不看産品成分就購買，這樣導緻的結果就是吃後對身體會造成很大影響，最大的影響莫過于喪失生育能力。轉基因産品都是絕育産品，就像騾子，不能像原來農作物那樣，可以用打下的糧食作為來年的種子，而隻能每年都購買新種子。

目前，墨西哥禁止種植轉基因玉米；歐盟暫緩進口轉基因食品；日本、澳大利亞、新西蘭等國家都要求在轉基因食品上明确貼上标簽，說明轉基因成分的含量；英國的許多大超市禁止使用轉基因生物作為原料生産食品。著名“科學家”先生寫過一篇極為夢幻、同時也說明他在美國生活狀況的博客“我為什麼選擇 轉基因食品”，諸位有興趣的可以去百度搜索。

轉基因作物非常容易辨别：轉基因的農産品如大豆、胡蘿蔔、土豆等，形狀完美、表面光滑、大小差不多，最重要的是轉基因大豆用水浸泡不會發芽，用轉基 因大豆制作的豆漿是黃色的；轉基因胡蘿蔔上面已經介紹過了；非轉基因土豆削皮之後會因為氧化作用很快變深色，而轉基因土豆不會變色；轉基因大米目前隻有湖 北生産，形狀細長且顔色發亮，容易與中國東北的“長粒香”或泰國大米混淆，購買的時候一定看清原産地；玉米是中國最早、最廣、最多種植的轉基因作物，購買 任何玉米制品一定要慎之又慎，甚至是超市裡面的玉米饅頭；水果中木瓜作為豐胸産品備受女性喜愛，但是中國超市出售的木瓜95%是轉基因，還是不要吃了吧； 超市裡面的西紅柿大部分也是轉基因的。

5、挑選水和飲料

成年人每天需要2500毫升左右的水分，除了食物内的水分，每天還要喝很多的水。

自來水：中國的自來水不能夠直接飲用，如果打開水龍頭，看見泛白的液體流出，不知道還以為是牛奶呢，其實，這是氯氣與氫氧化鈣反應而成 的漂白粉。研究表明，長期飲用這種含有漂白粉的自來水，膀胱癌發病率增高35%。

純淨水。這是旅遊時的首選，可以有效防止“水土不服”帶來的腹瀉，但是長期飲用會減少礦物質的吸收（快去買黃金搭檔，哈哈哈），某些純淨水廠家說自 己的水 是富氧水，上面已經說過，不重複了。

碳酸飲料。主要成分就是碳酸水、檸檬酸等酸性物質，還有很多添加劑和人工色素，除了糖以外，沒有任何營養成分。

果汁。由于果汁内的維生素有見光、預熱分解氧化的反應，所以應該購買生産日期不超過一個月的；盒裝的含有防腐劑，100%純果汁好過果汁果肉混合 的，如果有條件，自己榨果汁 最好，飛利浦的榨汁機還可以制作豆漿。

牛奶。上面說了，直接買純牛奶。奶源地為本地的最好。

豆漿。自己買黃豆制作最好，飛機普榨汁機～～～注意不要買轉基因大豆。

運動飲料。脈動、激活，這些都是功能性飲料，裡面的電解質是補充體液的，與煉鋼廠給職工發放的鹽汽水功能一樣，如果您不運動也不是大量流汗，不要喝 這種飲料，會增減腎髒的負擔。

咖啡。上班族每天早上幾乎都會喝咖啡提神。那麼請喝純咖啡。千萬不要買紅色的雀巢咖啡，您知道是什麼使咖啡香滑嗎？看看成分表：氫化植物油。這是什麼？就是反式脂肪。千萬不要以為反式脂肪隻有奶油蛋 糕裡面才 有，雀巢很多産品裡面都有。記住每天5g反式脂肪，心髒病的發病幾率會增加25%哦。

涼茶。這可不是茶葉，别以為叫做茶就是茶葉了。涼茶是藥性寒涼和能消解人體内熱的中草藥煎出來的水，兩廣等熱帶地區需要這個，北方人可别總喝， 中藥湯也不是什麼好東西，特别是身體虛弱的人更是不要喝，弄個腎虧還要吃偉哥。

啤酒。總有人問我為什麼聽裝的啤酒比瓶裝的啤酒容量少卻反而貴？其實包裝成本是一方面，最主要的是酒花的質量不同，不信您買相同品牌相同産地的不同 包裝啤酒試試，先喝聽裝的，後喝瓶裝的。

再說洗菜、做菜：

6、有效去除農藥

上面說了最好購買有機、綠色、新鮮蔬菜和水果。但是經濟條件不允許的人還是會選擇購買便宜的蔬菜水果。沒有關系，農藥完全可以大部分去除。有皮的水果，比如 蘋果、梨等可以去皮後吃，不能去皮的蔬菜，用水泡一下的作用隻能是去掉上面的灰塵和泥土，并不能去掉上面的農藥，因為農藥裡面的有機磷是不溶于水的。所以 這個時候就要用洗潔精清洗水果蔬菜，洗潔精有用于清潔油污和清洗水果等不同種類。網上有一種叫做什麼“蔬果淨”的，不過我還是推薦“貝速淨”天然蔬果除菌劑，采用了帆立貝的貝殼粉作為原料，安全無毒效果好。千萬不要用鹽水洗蔬菜水果，鹽水會破壞蔬菜的細胞壁， 不僅會讓裡面的營養成分流出，而且會讓農藥進入蔬菜。洗蔬菜水果的方法是：一、把水放入2滴洗潔精，将水果蔬菜放入浸泡5分鐘，用流動的水沖洗。水果中農藥 殘留比較高的：蘋果、梨、葡萄，農藥殘留比較少的：香蕉、猕猴桃、菠蘿。

7、食物制作禁忌

肉類不要炒/烤至焦糊狀态，因為蛋白質燒焦之後會釋放出緻癌物質；雞蛋煮熟需要8分鐘，不要煮的過久，”半熟煮蛋“成功的時間是3分 40秒；貝類一定要加熱至全熟。如用要“炒”加工，一定要炒至貝殼全部開口，不能自然開口的最好不吃；海鮮最好不要生食，如果一定要生食，請和芥末/大蒜 同食。

8、良好飲食習慣

現在人們工作壓力大，生活節奏也快，所以很少人自己做飯做菜，早餐午餐基本是去飯館和食堂吃，晚餐也是購買熟食。其實這樣對身體健康沒有好處。從日常來看，能做到的是盡量吃熱的食物，營養損失不談，飯菜之類從冰箱拿出來之後先熱一下，冰箱裡的污染通常被忽略。小店的東西盡量少吃。有些東西懷疑要壞掉 了就不要吃，尤其是肉類。

簡單的說，好的飲食習慣總結為：清、新、淡、雅。

清：

就是幹淨。幹淨的食物不僅對身體有益，而且吃的時候心情舒暢。

新：就是新鮮，食物還是新鮮的吃最好。

淡：就是少油、少鹽、少辛辣。高溫下，油會釋放出緻癌的有毒物質，鹽裡含有較多的鈉，吃辣過多也會損害味覺和胃黏膜。

雅：就是漂亮。制作食物少而精，既不會吃不完，還能夠吃很多種。

推薦安全食譜：

早餐：老式面包 純牛奶 雞蛋（有條件可以吃納豆和味噌 cēng 湯）

午餐：魚 雞肉 米飯（減肥人士請遵循：吃蛋白質不吃碳水化合物的 原則，即吃米飯不吃肉）

零食：香蕉 堅果（不要吃漂白開心果、焦糖榛子）

晚餐：排骨/牛肉 蔬菜

水果：西柚、猕猴桃

飲 料：涼白開/自己榨的果汁/椰樹椰汁/露露杏仁露

總之食品安全問題的策略是：國家引導，個人注意。

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