印象中芒果，好像天生就屬于夏天，還未撥開它的黃皮，就已先散發着濃濃果香味撲鼻而來，一口下去香甜多汁，總是讓人流連忘返。

說到甜品的最佳水果搭檔，一定有芒果的一席之地，味道百搭，同誰誰誰在一起都是超級CP。

每年夏天都會做的芒果慕斯，特地拍了個美美的視頻，和大家分享。

椰香芒果慕斯

正是吃芒果的好季節，現在市場上芒果品種非常豐富，有體積龐大的青芒，也有嬌小玲珑的雞蛋芒，酸酸甜甜，正是夏天的味道！

而慕斯真是夏天的好搭檔啊，無需烤箱，冰冰爽爽，酸酸甜甜，即使新手也0失敗的蛋糕哇~~

夏日必備的超人氣芒果甜點準備C位出道啦！

堪稱慕斯界的經典，香氣撲鼻，口感濃郁，松軟細膩，你一定不能錯過！

消化餅幹底 香濃椰香慕斯 酸甜芒果，一口下去三種口味。

上層芒果花的造型，為蛋糕增加不少顔值，做法簡單，新手也可以成功，美美的拍個照，驚豔朋友圈！

· 制作材料 ·

（4個直徑7cm蛋糕，或1個6寸模具）

餅幹底：消化餅幹110克

液體黃油50克

椰香慕斯：椰漿200克

淡奶油120克

糖25克

吉利丁片10克

芒果肉适量

鏡面：芒果泥120克 吉利丁片3克

芒果花：半個芒果肉

>>>制作過程<<<

1、這個配方可以做一個6寸的蛋糕，6寸的活底模具，周邊可以圍上透明膜，就更容易脫模。如果沒有透明膜，脫模時候可以用熱毛巾敷一下。

我自制了直徑7cm的模具，用的是硬透明膜，再用透明膠粘住連接處，固定。

2、消化餅幹裝入保鮮袋，用擀面杖擀碎，加入液體黃油，攪拌均勻

3、倒入模具，壓緊壓實，放入冰箱冷藏待用

4、吉利丁片冷水泡軟

芒果切半，切下芒果肉

5、椰漿隔着熱水，加入15克糖攪拌均勻。因為椰漿比較濃稠，沒有太多的甜味，如果用椰奶或酸奶，可以适量減糖

6、加入泡軟的吉利丁片，攪拌至完全融化

7、淡奶油加入10克糖，打發至6成發，就是出現紋路的濃稠酸奶狀

8、加入已經放涼的椰漿，攪拌均勻

9、組合，餅幹底上放入适量的芒果肉，平均倒入椰香慕斯糊，放入冰箱冷藏2小時直到凝固

10、制作鏡面，芒果泥過篩，吉利丁片冷水泡軟

11、芒果泥隔着熱水加熱，加入泡軟的吉利丁片，攪拌至完全融化，放涼再用

12、平均倒入已經凝固好的蛋糕上，放入冰箱冷藏2小時直到凝固

13、裝飾，取半塊芒果肉，切成薄片

14、凝固好的蛋糕，用刀子在上層劃一圈，把捏合處的透明膠劃開，就可以脫模了。如果用的是6寸模具，可以用熱毛巾敷一下模具周邊，就可以輕松脫模了。

15、用兩把刀子把芒果花，移到蛋糕上面。注意芒果花的大小基本跟小蛋糕一樣。如果用6寸的蛋糕，可以把芒果切成一片片這樣擺上蛋糕上面，圍成一朵大花。

這款蛋糕做小一點，顯得更加精緻

芒果花的造型是不是特别簡單好看呢

技巧就是切薄一點，平均一點，芒果不要選擇太熟，不要有太多絲的~

切開以後，層次更加豐富了

餅幹底 白色的椰香慕斯，中間還有芒果肉，上層是酸甜的芒果鏡面，和滿滿的芒果花，這樣一口下去，超滿足的~

真的顔值爆表了，怎麼拍怎麼好看，而且還很好吃哦。

椰香和芒果真的絕配，這味道，讓人幻想着在海邊，吹着海風，吃着甜品，度假的心情~

小貼士：

1、芒果花可以吃的時候再裝飾，太早裝飾，容易氧化，如果店鋪售賣，可以刷一層果膠

2、此配方可以做1個6寸的模具，或4個直徑7cm的模具

3、椰漿可以換成椰奶或淡奶油，可以适量減糖

做這種慕斯蛋糕，大家常遇到的問題：

1、成品不凝固。

吉利丁一般分兩種，一種是片狀，一種是粉狀。

吉利丁片要冷水泡軟，瀝幹水，直接隔着熱水融化成液體或與牛奶等其他液體材料融化。

吉利丁粉要加入水中，靜置3-5分鐘後，隔熱水或用微波爐融化後，沒有結塊再使用。吉利丁粉和水的比例是1:5.（例如5g吉利丁粉，水要用25g）

注意：融化吉利丁液的溫度不能過高，過熱過高都會讓吉利丁凝固力下降的。

一般吉利丁的凝固力在200g液體左右。

2、慕斯結塊

如果液體材料較冷的話，可以把少量的冷液體跟融化的吉利丁混合均勻，也可以隔着溫熱水混合，再一起倒回剩餘的液體材料裡面，這樣做是防止吉利丁遇冷結塊的。

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