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冬季進補對号入座

生活 更新时间:2024-08-24 13:25:56

老話說:“想健康,多喝湯”。數九寒冬,來一碗熱氣騰騰的美味羊肉湯,頓覺渾身暖洋洋;不僅可以補益營養,而且能夠溫暖胃腸、驅除寒氣,是冬季防寒溫補的美味佳肴,故老話說:“地凍進補湯”“冬天常喝羊肉湯,不找醫生開藥方”。羊肉有暖中補虛、補中益氣、健脾開胃、益腎氣,是助元陽、補精血、益勞損之佳品。

冬季進補對号入座(冬吃羊肉賽人參)1

吃羊肉有哪些益處?

羊吃百草,全身是寶,羊肉比豬肉要細嫩,容易消化吸收,脂肪比豬肉和牛肉都要少,熱量比牛肉高。羊肉高蛋白、低脂肪、含磷脂多,維生素B1、B2、B6及鐵、鋅、硒的含量豐富。磷脂可清除血管壁上的膽固醇,改善脂質代謝,防止血管硬化,預防心血管疾病和脂肪肝。

據最近瑞士科學家報道,發現在牛、羊肉中存在着一種被稱為共轭亞油酸(CLA)的物質,具有明顯的抗癌效果;特别是治療皮膚癌、結腸癌以及乳腺癌有着明顯的療效。

羊肉的脂肪熔點為 47℃,脂肪熔點指的就是它由固體轉化為液體所需的溫度,豬肉為 30℃、牛肉 40℃,而人的體溫為 37℃,就是說,吃了羊肉的脂肪身體不吸收。因羊肉富含“肉堿”,科學研究發現,肉堿有極強的促進脂肪代謝作用;在 100 克肉中肉堿含量:豬肉 21 毫克、牛肉 95 毫克,羊肉高達 281 毫克,所以吃羊肉不容易發胖,有利于減肥,特别适合虛胖的男士食用。

常吃羊肉對老人夜尿多、怕冷、四肢不溫等陽氣虛症狀更有明顯效果,對産婦氣血大虛和虛寒腹痛者也有療效。羊肉還可增加消化酶、保護胃壁,有助于消化和增強機體的抗病能力。所以,老話說:“羊肉暖腸胃,健脾又健胃”。

冬季進補對号入座(冬吃羊肉賽人參)2

羊肉怎麼吃?

羊肉可制成各種風味獨特、醇香無比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,蔥爆羊肉等,是老少皆宜的美味食品。老話說:“冬吃羊肉賽人參,春夏秋食亦強身”。

在冬季,人體的陽氣潛藏于體内,所以身體容易出現手足冰冷、氣血循環不良的情況。冬天吃羊肉,既能抵禦風寒,又可滋補身體,實在是一舉兩得的美事。

冬季進補對号入座(冬吃羊肉賽人參)3

去羊肉膻味方法:

1. 每千克羊肉放 1 個蘿蔔同煮。

2. 每千克羊肉加 50 克醋,待水煮開後換清水重煮。

3. 每千克羊肉放入 1 包咖喱粉或 5 克綠豆煮沸 10 分鐘後,換清水重煮。

4. 每千克羊肉加入剖開的甘蔗 200 克同煮,可除去膻味,還增加鮮味。

5. 燒煮羊肉時不要蓋鍋蓋,并放入适量蔥、姜、孜然、橘皮等調料,既可除膻氣,又能增強滋補作用。

冬季進補對号入座(冬吃羊肉賽人參)4

羊奶同樣營養豐富!

國際營養學界公認羊奶為“可與母乳相媲美”的天然營養品,被稱為“奶中之王”。羊奶的脂肪顆粒細小,僅為牛奶的三分之一,更易于消化吸收。羊奶中的蛋白質、礦物質,尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高;維生素 A、維生素 B 含量也高于牛奶,對保護視力、恢複體能更有好處。

冬季進補對号入座(冬吃羊肉賽人參)5

羊奶含有和人乳一樣的活性因子——上皮細胞生長因子,對皮膚細胞有修複作用,可幫助呼吸道和消化道的黏膜細胞修複,提高人體對感染性疾病的抵抗力。羊奶無牛奶中可緻過敏的異性蛋白,不會引起胃部不适、腹瀉等乳制品過敏症,更适宜患有過敏症、胃腸疾病、支氣管炎症或身體虛弱的人飲用。

羊奶性溫,可暖胃,對胃病有一定的療效和有較好的滋補作用。腦力勞動者,睡前半小時飲用一杯羊奶,具有一定的鎮靜安神作用。羊奶極易消化,晚間飲用不會成為消化系統的負擔,不會引起發胖。

羊的美好寓意

羊自古以來都是作為吉祥如意的象征。“美”字是由羊與大字組成,大羊就是美。“三陽(羊)開泰”用以稱頌歲首或寓意吉祥,是歲首人們互相祝福的吉利話。溫順善良的小羊自出生之日起,吃奶都是跪着的,跪着吃奶是感激媽媽的生養哺乳之恩。“羊羔跪乳”被人們視為“至孝”、“至禮”的美德。

冬季進補對号入座(冬吃羊肉賽人參)6

健康提示

羊肉屬大熱之品,凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、皮膚瘡瘍、咳吐黃痰等上火症狀者,以及肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病患者都應忌食。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結者,也應少食羊肉,以免助熱傷津。

烤羊肉串為了保證鮮嫩味美,往往烤得半生不熟、外焦裡嫩。吃半生不熟的烤肉很容易感染旋毛蟲病引起十二指腸炎,損害多種器官,并引起全身毒血症。更嚴重的是烤羊肉串會産生一種叫苯并芘的強緻癌物和多種有害物質,雖然味美,但不可多吃,烤焦的羊肉串切勿食用。吃涮羊肉至少應該在沸騰的鍋内燙一分鐘,直到肉的顔色由鮮紅變成灰白才可以吃。

内容來源:人民衛生出版社出版《四季養生諺語(第2版)》

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