空心菜又叫蕹菜，是一種以莖葉為主的綠葉蔬菜。原來隻是南方較常種植的一種蔬菜，近年來在北方也有人種植，由于空心菜種植方法簡單，采收期長，菜品營養豐富，可做多種美食，深受消費者的喜愛。介紹在黃淮地區怎樣好種植此菜的技巧。

一、播種時間

空心菜喜高溫、高濕氣候，莖葉生長最适宜溫度為27度，能耐35～40度的高溫，10度以下生長停滞，不耐寒冷，遇霜莖葉枯萎。種子在15度以上時才能發芽，10度以下種子不能發芽。由此看出，空心菜在春季适宜的播種期應在4月中旬，但不宜過早播種。如果播種過早，地溫能使種子出苗，當幼苗頂土後，外界氣溫忽高忽低，沒有穩定在25度以，幼苗可能受低溫凍害，使其發苗慢，影響以後健壯生長。所以空心菜這類需高溫的蔬菜，可适當晚播幾天，才能利于奪高産。

二、培肥土壤

空心菜是以莖葉為産品的，莖葉越旺盛産量就越高。所以取得高産的關鍵是有肥沃的土壤，有大量養分供給莖葉生長需要。這就要求種植空心菜的地塊要土層深厚，有機質含量充足。因此，要對土壤進行深耕，并施足有機肥及氮、磷、鉀元素的化肥。一般情況下，畝施有機肥3方以上，複合肥30公斤，尿素10公斤。

三、播種

空心菜種子的種皮較厚，親水性較差，吸水速度較慢，如果直接幹籽下種，需很長時間才能出苗，影響了蔬菜的種植周期，因此在播種前進行浸種和催芽，其方法是種子放入50～60度溫水中浸13～30分鐘，期間不停地攪動，以免燙傷種子，後用清水浸種12小時，撈出放置在25度環境中催芽，期間每天沖洗一次，至種子有60～70％露白即可播種。

播種分撒播和條播兩種方法。撒播就是将種子均勻撒在澆透水的畦面上，然後蓋1㎝左右細土。條播按33～35㎝開溝，将種子均勻撒在溝内，将土回蓋在上面耧平即可。

四、田間管理

1、間、定苗：為消除苗荒苗的現象，防止幼苗徒長。在2葉期間去除稠苗，撒播的留苗10㎝左右見方，條播的按5～8㎝株距留苗。4葉期定苗，撒播的按10～15㎝見方的苗距定苗，條播的按15㎝株距定苗。

2、中耕松土：定苗澆水後進行松土保墒，進行蹲苗，促根系向縱深擴展，為莖葉旺盛生長打好基礎，蹲苗不易過長，一般7天左右，期間不澆水施肥。

2、澆水：定苗前不澆水，定苗後澆透水。此後中耕蹲苗，蹲苗結束後立即澆水，以後随着氣溫升高，植株生長加快，需水量也加大，澆水次數也要增多，要保持土壤濕潤。秋季當氣溫下降後可減少澆水次數，但不能使其幹旱。

3、施肥：空心菜要連續采收，莖葉生長需要大量養分做保證，施肥比其它葉類蔬菜要多，并以氮肥為主。施肥從中耕蹲苗結束後為第一次追肥，畝施尿素5～10公斤，第一次采收後為第二次追肥，畝施複合肥5公斤。此後每采收一個階段後再追肥，按以上量和肥料品種交替使用。施肥結合澆水，在秋季天氣涼爽後，可中耕一次後再追肥澆水。

五、采收

從植株30㎝高後就可采收，采收以嫩莖為主，莖基部要留2～3節，促新芽萌發，多長側枝。采收幾次後，對植株進行一次重采，隻留1～2節，促側枝健壯。

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