紅棗，又名大棗。維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽,具有滋陰補陽，補血之功效。紅棗用途廣泛，不僅是果品，而且是食品、飲料、保健品、藥膳、藥品的加工原料，用量大，效益高。但貯藏不當，極易生蟲，蟲蛀後的大棗就失去了使用價值。紅棗要怎麼貯藏呢？
1.稻谷殼灰貯藏法
将稻谷殼燒成黑灰，冷卻後，倒入盆裡和大棗一起拌勻，再倒入木箱裡壓平，蓋好箱蓋貯藏。
2.食鹽貯藏法
在缸或罐容器底部放一層食鹽，再放一層大棗，大棗上面再撒布食鹽，層層交替，放滿為止，然後密 封貯于陰涼幹燥處。一般每千克大棗用食鹽0.1千克，食鹽以細為宜，可反複多次使用。
3.白酒貯藏法
大棗上勻噴白酒，然後将大棗放入潔淨容器内加蓋密封。此法貯藏的大棗即是人們喜食的酒棗。
4.生石灰夾層貯藏法
将大棗曝曬，使其充分幹燥。将盛放大棗的缸用水清洗幹淨并幹燥，然後在缸底鋪約7毫米厚的生石灰，其上 面蓋一層草紙，然後鋪一層30毫米大棗，再蓋一層草紙，其上鋪生石灰約30毫米，并蓋草紙，生石灰與大棗交替層放置滿後，表面蓋 生石灰7毫米，加蓋密封。
5.食鹽貯藏法
在缸或罐容器底部放一層食鹽，再放一層大棗，大棗上面再撒上食鹽，層層交替，放滿為止，然後密封貯于陰涼幹燥處。一般每千克大棗用食鹽0.1千克，食鹽以細為宜，可反複多次使用。
6.混合砂貯藏法 在潔淨幹燥的細河沙内均勻摻入5%-10%的幹燥石灰粉，備用。在缸、罐或木箱等容器底部鋪一層厚約1厘米的上述混合砂，然後均勻放一層大棗，大棗上再鋪一層混合砂，依次交替鋪放，放滿為止，封蓋貯于陰涼幹燥處。
7.稻谷殼灰貯藏法
用稻谷殼燒成黑灰，冷卻後，倒入盆裡和大棗一起拌勻，再倒入木箱裡壓平，蓋好箱蓋貯藏。
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