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拔絲奶豆腐怎麼做呢

圖文更新时间:2024-06-30 19:01:21

想必大家拔絲絲瓜、拔絲蘋果，那你們有吃過拔絲奶豆腐嗎？拔絲奶豆腐是一道内蒙古風味名菜，其色澤金黃，口味甜香，上席牽絲不斷，是酒席中的上等佳品。今天就給大家介紹下拔絲奶豆腐的做法。

拔絲奶豆腐怎麼做呢（這種做出來的拔絲奶豆腐）1

圖片來源于網絡

【準備食材】：軟質奶豆腐、雞蛋、澱粉、面粉、白糖、油、芝麻

【步驟如下】：

1、将準備好的奶豆腐均勻的切成2cm左右的小方塊；

2、取一個容器，放入雞蛋清、澱粉、面粉、少量的水，并攪拌均勻成成糊狀（澱粉:面粉=1:1）；

3、将切好的奶豆腐放在面糊裡攪勻，讓奶豆腐小塊上都挂有面糊；

4、點火，熱鍋、放油、待油燒至七成熱時，輕且慢地放入挂糊的奶豆腐，小火，炸至奶豆腐表面微黃即可撈出控油；

拔絲奶豆腐怎麼做呢（這種做出來的拔絲奶豆腐）2

圖片來源于網絡

5、将炸完的奶豆腐再複炸一次，撈出控油；

6、将鍋中炸完的剩油倒出，留一點點底油，大概有平時炒菜一半即可，然後放入白糖，中小火翻炒，直到糖全部化開，顔色呈淺黃色，成為液體；

7、關火，倒入奶豆腐迅速翻炒，撒上芝麻，動作要快，翻炒均勻後，即可出鍋盛盤。

【備注】：做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過火，碳化，這樣做出來的拔絲食物口味是發苦的。

拔絲奶豆腐怎麼做呢（這種做出來的拔絲奶豆腐）3

圖片來源于網絡

拔絲奶豆腐實際是就是拔絲類食物的一類，這道菜須現做趁熱吃，才能拔絲。吃的時候要配備一碗涼水。用筷子夾一塊舉起，可以拔出很長的絲，因為吃的時候扯的絲弄得到處都是，因此要迅速在冷水中沾一下，絲就斷了，糖殼也因冷激變得脆硬，咬一口外脆裡嫩，甜蜜可口，非常好吃。

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