四喜丸子也叫紅燒獅子頭,是一道淮陽名菜。這道菜一共有四顆丸子,配有翠綠的青菜,丸子紅潤油亮,色彩鮮豔。讓人很有食欲。
四喜丸子起源于唐朝,與唐朝名相張九齡有關,張九齡在科舉考試中,中得頭榜,皇帝很欣賞他的才華,招他做了驸馬,舉行婚禮前,家鄉遭遇了水災,張九齡找不到父母。到了婚禮那天,張九齡正巧有了父母的音信,便派人去接他們。為了迎接二老,就讓廚師做了一道表示吉祥的的菜,不久,廚師端上了一個盤子,上面有四個大丸子,并伴有湯汁,青菜。張九齡不知其中含義,便問廚師,廚師回答道:這道菜叫“四圓”,表示四大歡喜團圓之事。其一祝賀老爺金榜題名,其二祝賀老爺榮登驸馬,其三祝賀老爺今日完婚,其四祝賀老爺合家團圓。張九齡聽後很滿意,就提議說,“四圓”不如叫“四喜”,那以後這道菜就叫四喜丸子吧。從此,“四喜丸子”便成為宴席上的必備菜。
北宋時期,民間有一首《四喜詩》;“久旱逢甘露,他鄉遇故知。洞房花燭夜,金榜題名時。”于是四喜丸子有了新的寓意。
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