【導讀】夏天是吃蝦的大好時節，不管是河蝦還是海蝦，都是一副“腦滿腸肥”的樣子。吃貨們是否垂涎欲滴了呢？而在南方的市場上，最常見的蝦類莫過于基圍蝦了，這時候的基圍蝦肉質鮮嫩，且價格也相對比較适合，從營養的角度來看，基圍蝦的蛋白質非常豐富，維生素a、胡蘿蔔素和無機鹽含量也比較高。下面我們就一起來了解一下基圍蝦的營養價值吧！

基圍蝦的營養價值

基圍蝦，俗稱麻蝦，是廣東沿海一帶常見的一種海鮮，它的肉質鮮嫩，且含有大量優質蛋白，隻要簡單地用開水燙熟，蘸點蘸料就可以開吃了，那麼基圍蝦有什麼營養價值呢？吃基圍蝦對身體有什麼好處呢？下面我們一起來了解！

首先，基圍蝦營養豐富，含鈣含鋅量比較多，也是優質的蛋白質來源。它富含了維生素、脂肪酸等。維生素a、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

其次，基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；

再者，基圍蝦體内的蝦青素有助于消除因時差反應而産生的“時差症”。

另外，基圍蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構松軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和兒童食用。

基圍蝦是淡水蝦嗎

說起基圍蝦怎麼吃，吃貨們肯定能娓娓道來，但問及基圍蝦是哪種蝦，可能很多人都不知道吧！基圍蝦是淡水蝦嗎？經常去市場買基圍蝦，但你是否知道基圍蝦是淡水蝦還是海水蝦呢？下面我們一起來了解一下吧！

基圍蝦是淡水育種、海水圍基養殖的海水蝦。基圍蝦形态像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區産量較高，且體肥殼薄、肉質鮮美爽口基圍蝦時令季節要求嚴格，冬季海水冷的時候，就不易打撈了，從口感上來說，基圍蝦肉質十分細嫩，所以白灼是最原汁原味的吃法呢！

基圍蝦幼蝦呈墨綠色至深綠色，成蝦(呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點。市場上有些用白蝦冒充基圍蝦，挑選時候應該注意：一看顔色、二看斑點。就很容易鑒别了。

基圍蝦的家常做法

基圍蝦味道十分鮮美，很多人都愛吃，邀上三五小夥伴，來一盤白灼基圍蝦或者是油焖基圍蝦都是不錯的選擇！基圍蝦怎麼做好吃？基圍蝦有哪些做法呢？下面小編就為大家推薦幾道基圍蝦的家常做法！吃貨們趕緊收起來吧！

做法一：茶香基圍蝦

原料：活鮮基圍蝦，龍井茶葉，青紅椒粒

做法：

1、将活鮮基圍蝦清洗幹淨，加入姜蔥，茶汁等腌制入味，将龍井茶葉用開水泡好，擠幹水分待用。

2、将腌好基圍蝦入5－6成油溫炸至金黃色瀝油待用，将茶葉炸至酥脆，再将基圍蝦，茶葉，青紅椒粒，椒鹽炒均勻入味裝盤即成。

做法二：姜蔥基圍蝦

用料：基圍蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，長蔥節50克，高湯50克，水澱粉适量，色拉油1000克。

制作方法：

1、将基圍蝦用刀破背去沙腸，洗淨。用碗将精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水澱粉對成味汁。

2、炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至四成熱，放入基圍蝦炸熟撈起。鍋洗淨，放入色拉油50克，姜片、長蔥節，用中火炒出香味，倒入基圍蝦翻炒，烹入味汁炒至亮油，起鍋裝盤即成。

基圍蝦要怎麼挑選

基圍蝦味道鮮美，價格也是年年攀升，是海邊小城最常見的水産之一，那麼基圍蝦要怎麼挑選呢？如果消費者沒有一雙火眼金睛，确實會挑錯或者是挑到不新鮮的蝦，下面小編就為大家支招，教大家怎麼挑基圍蝦！

1、基圍蝦身體呈透明感、蝦殼光亮的最為新鮮。若發現蝦身體部分呈現白色，活動力下降，就證明這個蝦的生命快結束了。

2、挑選基圍蝦，最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細它是否生鮮。

3、蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質疏松、顔色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。

基圍蝦要怎麼清洗

基圍蝦的做法雖容易，吃之前的清洗工作可不能省哦，基圍蝦長期生長在海域，蝦頭和蝦腸都會有細菌和一些排洩物，清洗不幹淨，吃進肚子是會拉肚子的，特别是要給寶寶吃蝦，更要把蝦洗得幹淨，那麼基圍蝦要怎麼洗呢？

第一，要先用水沖洗外殼，至于蝦線裡的隻能挑蝦線了，從蝦頭數起第4或5節處用牙簽橫着挑就可以把蝦線挑出。

第二，請客的話，隻要剝去蝦身部分的蝦殼，留下蝦頭和蝦尾，在剝去蝦身部分的背部剪開一條口子，去掉蝦線，挑擠出蝦頭中胃的殘留物。

吃貨們千萬别偷懶，一定要把蝦洗幹淨了才能大快朵頤！

基圍蝦的食用忌宜

基圍蝦是很多人都愛吃的海鮮，特别是到海鮮的旺季，基圍蝦的價格十分實惠。基圍蝦的肉質細膩，無論是煎炒煮炸怎麼吃都十分美味。吃貨們是否食指大動了呢？不過在吃基圍蝦之前，一些食用的禁忌還是要了解的，那麼基圍蝦有什麼食用忌宜呢？不妨跟着小編一起來了解一下吧！

一般來說，基圍蝦一般人都可以吃。基圍蝦營養豐富，且含鈣量高，對于中老年人、孕婦、心血管患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人更适合食用，同時适宜中老年人缺鈣所緻的小腿抽筋者食。

不過，宿疾者、正值上火之時不宜食基圍蝦，且對基圍蝦過敏的，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反複發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦，另外基圍蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食哦！

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