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鹹黃魚鲞怎麼不鹹

生活更新时间:2025-01-11 17:09:21

和家人相處的時間，好久沒有如此長過了。廚房裡的飯香，鍋碗瓢盆的碰撞，讓人感到踏實而滿足。

在家的日子，不妨做一道美味來等待一場春暖花開。

一條黃魚鲞的誕生，需要耐心等待一場金風玉露的相逢。将大黃魚洗淨腌制，挑一個豔陽天，等一場西北風。

幹爽的西北風，蒸發着黃魚體内的水分，熏暖的初春暖陽，烘焙着黃魚的油脂香腴。當黃魚遇上陽光裡的西北風，便是噴香的黃魚鲞啊！

鹹黃魚鲞怎麼不鹹（海.黃魚鲞開袋即烹）1

在古籍《湧幢小品》中，專文對“鲞”（即魚幹）字的由來，作出了解釋。

相傳“鲞”字，乃是吳王阖闾親自賜名。清代《谏書稀庵筆記》雲：“古無‘鲞’字，始于吳王阖闾，航海阻風，數日無可食之物，忽聞隔舟烹魚之香，取而嘗之，曰美。問何名，曰無名。因名之曰‘鲞’。”

“鲞”字，讀音同“想”，以表“想吃”的意思。唐代《吳地記》載：“阖闾思海魚，而難于生緻。治生魚，鹽漬而日幹之，故名為鲞。” 《本草綱目•石首魚》中，同持此論：“時珍曰：鲞能養人，人恒想之，故字從養。”

鹹黃魚鲞怎麼不鹹（海.黃魚鲞開袋即烹）2

黃魚鲞肉質闆結，可手撕成絲狀吃，觀之極具特色，食之是細膩的淡淡的鹹鮮。

富含蛋白質與優質脂肪，且具有鈣、磷、鉀、維生素A等成分，有開胃、清火、生津、活血的作用。

加生姜清蒸，極簡的做法，卻是被很多人驗證過滋補妙方。

美味如零食，營養又遠超想象。

黃魚鲞是假日酒席與日常生活必不可少的點綴。

鹹黃魚鲞怎麼不鹹（海.黃魚鲞開袋即烹）3

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