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現在已經進入一年當中最寒冷的數九寒天，按照中醫理論，這個時節陰極陽生，人體内陽氣蓬勃生發，最容易吸收外來的營養，若此時科學養生則有助于保證旺盛的精力而防早衰，從而達到延年益壽的目的。那麼從營養學的角度出發呢？

創食安城市專欄

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五雲山療養院的國家注冊營養師俞衛華

冬季飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，為了禦寒保暖可以多食用一些具有溫熱性質的食物，少食用寒涼生冷的食物，并适量增加蛋白質、脂肪、維生素和礦物質的供給。對于體虛怕冷的人，更應注意選擇含碘、鐵、鈣等元素豐富的食物。

一般适合冬天食用的溫性食物有：

• 肉類：羊肉、牛肉、蝦、牡蛎、雞肝、海參等富含優質蛋白質、脂肪的食物。

• 蔬菜類：洋蔥、韭菜、青椒、甘藍、辣椒、南瓜、芒果、提子、桂圓、蔥姜蒜等。

• 其它：糙米、栗子、紅棗、芝麻、松子、腰果、花生等類食品。

營養師推薦

禦寒粥

冬季氣候寒冷幹燥，為了發揮禦寒作用，在煮粥的食材上可選用偏溫熱或平和健脾胃的食物，如薏米、大棗、核桃、花生、雞肉、羊肉、糯米、桂圓、山藥、銀耳等。粥可以選擇羊肉粥、雞肉粥、糯米紅棗粥、小米山藥粥、栗子山藥粥、銀耳紅棗大米粥等。

補腎米糊

原料：栗子（5-6粒切碎）、黑芝麻（25克）、黑米（25克）、紅棗(去核6-8粒)、核桃（3個）

制作：把所有原料放破壁機加水至1000-1200ml，米糊功能半個小時即可食用。（沒有破壁機，豆漿機米糊功能也可以）糖尿病人不宜哦！

三味羊肉湯

原料：羊肉1斤、杜仲50克、熟附子60克、熟地黃30克、生姜、料酒、鹽等适量

制作：1.将羊肉洗淨，切成小塊備用。

2.将杜仲、熟地黃、熟附子放入事先備好的紗布包中，用細線綁好。

3.将所有材料放入鍋内，加入适量水，用武火煮沸，再轉成文火慢慢炖煮至熟爛。

4.起鍋前撈去藥材包，加入調料調味即可。

功效：強筋健骨，補益肝腎，延緩衰老。

白菜海帶炖豆腐

原料：白菜、海帶、冬筍、北豆腐、香菜切末兒

制作：1、白菜、海帶、筍切片兒、豆腐切塊兒、香菜切末兒;

2、鍋中淋油燒油，下白菜、海帶、筍片翻炒，加入清水煮開後放入适量高湯，煮十分鐘左右，放入豆腐，煮五分鐘左右，撒入香菜末兒，即可出鍋。

功效：白菜富含膳食纖維，含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷等營養素。海帶中碘元素有助于甲狀腺激素的合成，有産熱效應，提高人體基礎代謝，并使皮膚血流加快；豆腐含有豐富蛋白質、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等元素。因此經常食用此菜能減輕寒冷，增強抗寒能力，而且還低熱量，特别适合需減重人群。

供稿/杭州市五雲山療養院

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