#春日生活打卡季#

大家好，歡迎大家來到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現在是春暖花開，萬物複蘇時節，春天是一個生長的季節，也是孩子長個的黃金期，家長們在這個季節一定不能忽視，要多給孩子吃一些營養食物，應季的菜，新鮮的肉類，多補充蛋白質和鈣質，這樣孩子個子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實用菜譜，讓你在春季，為孩子吃菜不發愁，今天推薦幾道孩子愛吃的美食。

材 料：

春筍500g，甜椒1個，鹽适量，食用油适量

步 驟：

1、甜椒洗淨切絲備用；

2、春筍洗淨切片備用；

3、鍋中加适量水燒開，放入春筍煮2分鐘；

4、撈出用涼水沖洗幹淨備用；

5、鍋中适量油燒熱，放入甜椒、春筍、鹽翻炒2分鐘就可以了。

材料：螺蛳、鴨掌、土豆、酸筍、幹辣椒、八角、桂皮、腐乳、辣椒粉、生抽、蚝油、鹽、料酒等。

做法：

1.鴨掌焯水後吸幹表面的水分。

2.放到燒熱至6成的油溫中慢炸至表皮微微膨脹。

3.倒出多餘的熱油，炸好的鴨掌加入八角、桂皮、香葉、幹辣椒煮20分鐘（或者用高壓鍋壓8~10分鐘），濾掉香料，原湯留用。

4.熱鍋起油，依次爆香姜片、蒜粒、幹辣椒和蔥白，加入酸筍和酸菜，下入辣椒粉，翻炒出味。

5.舀一勺煮鴨掌的原湯，依次下螺蛳、生抽、豆腐乳、蚝油和鹽翻炒均勻。

6.移入裝好鴨掌和土豆的砂鍋中，加入剩餘的原湯（不夠加溫開水），煮沸後焖40~60分鐘即可。

食材：油菜、蚝油、大蒜。

1、油菜處理好切半切開清洗幹淨，香菇洗淨切花刀待用。

2、鍋裡加水煮沸，下入油菜焯水斷生，加入少許油鹽一起，斷生後撈起裝盤。

3、熱鍋涼油，下入大蒜炒香，下入香菇炒香，加入少許清水焖熟透，下入生抽、蚝油、鹽、糖調味提鮮。

4、加入少許水澱粉勾芡濃稠，出鍋裝盤即可。

【烹饪食材】：豬肝80克、青菜2棵、香蔥1根、生姜1塊、料酒1勺、枸杞适量、鹽、雞精适量、澱粉1勺。

【烹饪步驟】：

1、選購一塊新鮮的豬肝，将豬肝洗淨後切片，放進冷水中浸泡30分鐘，泡出血水後再次撈出洗淨，然後放入容器，加入少許澱粉、料酒和生姜絲抓拌片刻，腌制15分鐘左右備用。

2、将青菜摘洗幹淨，切成小段即可。

3、将枸杞放入冷水中泡軟，随後洗淨備用。

4、鍋中加入适量的清水，大火燒開鍋後把豬肝倒進鍋中，焯熟後撈出，控幹水分備用。

5、另起鍋，加入少許食用油燒熱，把蔥姜放進鍋中炒出香味。

6、此時在鍋中倒入清水，大火燒開後把處理好的青菜倒進鍋中。

7、1分鐘後把豬肝也倒進鍋中。

8、根據自己的口味給湯調味，加入少許食鹽、雞精、料酒和水澱粉即可，攪拌均勻後放入蔥花。

9、最後下入泡發的枸杞子，這樣青菜豬肝湯就做好啦，顔色好看、口感清淡、豬肝鮮嫩、青菜爽口，沒忍住直接喝了2大碗，一點也不油膩，實在太好喝啦！喜歡的朋友趕快來試試，味道絕對驚豔哦！

準備食材：平魚600克，荷葉50克，辣椒(紅、尖)20克，大蔥15克，姜5克，芡粉10克，蚝油1克，味精1克，香油2克。

做法步驟：

1、準備好食材，蔥、姜和辣椒切絲備用；

2、荷葉共切8*3厘米的長片，平鋪盤裡，上置香魚，然後用大火蒸4分鐘後取出；

3、蔥、姜、辣椒和蚝油1克、味精1克、香油2克、高湯少許以生粉水勾芡攪拌淋在荷葉香魚上即可。

荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色傳統名菜，屬于閩菜。已有二三百年的曆史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的豬肉，烹調後因外形形似荔枝而得名。

原料：

豬裡脊、天禾冷凍馬蹄

調料：

大蔥、紅糟、白醋、醬油、白砂糖、大蒜、澱粉(蠶豆)、味精、香油、花生油。

制作：

1、将精肉洗淨，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然後再切為3片。

2、馬蹄（荸荠）切小塊，每粒2～3 塊。

3、馬蹄塊與肉片一起用濕澱粉和剁細的紅糟抓勻。

4、蔥去根須，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥。

5、醬油、白醋、白糖、味精、上湯、濕澱粉調鹵汁待用

6、鍋置旺火上，下花生油八成熱時倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝狀時，用漏勺撈起，瀝幹油。

7、鍋留餘油，先下蒜末、蔥白，煸一下再入鹵汁燒沸，随即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。

食材：竹筍适量、雞肉适量、生姜适量、香葉适量、花椒适量、鹽适量

做法：

1、竹筍去老皮，切片焯水；雞肉切塊，焯水備用；

2、砂鍋内，加入适量的水，放雞肉、生姜、香葉、花椒；

3、小火慢炖半小時，加入焯好的竹筍；

4、炖至雞肉軟爛，加入适量的鹽即可。

食材：牛腩500克、白蘿蔔1個、姜1塊、八角1個、香葉2片、幹辣椒2個、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖2克、食鹽2克、青椒1個、植物油2湯匙

做法：

1、牛腩洗淨，姜、青椒切片，蘿蔔切塊，幹辣椒切段；牛腩逆着條紋切麻将大小；牛腩冷水下鍋，放姜片，煮出血水後撈出；

2、将焯水後的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火燒開，小火煲1小時，可用壓力煲25分鐘；随後将煮好的牛腩撈出，控幹，牛肉湯留着備用；

3、鍋裡放植物油，将牛肉放入煸炒一會；放姜、幹辣椒、八角、香葉炒香；放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙；在放入蘿蔔一起拌炒一會；

4、倒入炖牛腩的湯，加入白糖，大火燒開，小火煲50分鐘期間不要揭蓋；50分鐘後放入青椒；開大火，一邊翻拌，一邊收汁；收汁到濃稠後放食鹽提味即可。

材料：豆腐幹（薰的豆腐片）260克，芹菜220克，裡脊肉100克，豆豉1小撮，大蒜3瓣，青尖椒2個，小米辣椒3個，植物油，鹽，剁椒，生抽，老抽，白胡椒粉，雞精各适量；

做法：1.把所需要的原料全部準備好洗淨後切好備用；

2.裡脊肉切成薄片（最好要鋒利一點的切片刀），加入10ML生抽、少許澱粉，拌勻腌20分鐘；

3.熱鍋入多一些的油約30ml，燒熱，下入腌好的肉片，滑炒至變色後撈出備用；

4.鍋中留底油，下入豆豉，炒香，再下入豆腐幹，炒勻，加入半碗清水，蓋上鍋蓋中火焖2分鐘加入一茶匙鹽炒勻；

5.加入青紅椒炒勻，再加入芹菜段，大火炒勻，調入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒，大火炒勻；

6.最後加入少許雞精、白胡椒粉，炒勻即可；

食材清單 «豬肚1個、莴筍2根、辣椒1個、大蒜1頭、生姜1塊、蔥結、料酒、花椒、雞精、胡椒粉

1、豬肚買回來後首先遇到的難題就是清洗了，豬肚真的是一定要洗幹淨啊，這樣吃起來才會沒有異味。我們可以加面粉和料酒，然後反複放入揉搓清洗，正反兩面都要反複地清洗哦。

我是反反複複的加面粉和料酒洗了3遍，然後再用水沖洗了兩遍，才算是徹底清洗幹淨了。洗豬肚不建議用堿，因為堿會破壞豬肚表面的黏液，這樣就會使肚壁的蛋白質受到破壞，減少豬肚的營養成分。

2、豬肚洗好後先給它冷水下鍋焯水，煮開後繼續煮5分鐘。

3、然後撈出來放入高壓鍋中，加蔥結、生姜、料酒、花椒、清水，上汽後壓15分鐘。

4、這時候我們來準備莴筍，兩根就夠了，削皮後切條，處理好後裝起來先放一旁備用。

5、再準備一頭大蒜，剝皮後不用切，裝起來備用。

6、再來一塊兒生姜切片，紅辣椒一個切條，配菜就都準備好了。

7、鍋裡的豬肚壓好後取出來，晾涼後改刀切成小塊兒。

8、起鍋熱油，油熱下姜蒜爆香，再把豬肚條倒進來，大火爆炒一分鐘後加莴筍。

9、翻炒均勻後倒入壓豬肚的原湯，再來2勺鹽後蓋上繼續煮10分鐘。

10、莴筍煮熟後把辣椒倒進來，再加一勺雞精、半勺胡椒粉簡單地調個味兒。

11、翻炒幾下後再來半碗澱粉水勾芡，繼續煮一分鐘後就可以出鍋了。

我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！關注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜歡吃的菜是什麼呢？歡迎留言告訴小編，大家在評論區說說你吃過哪些最難忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!