媽媽最愛吃的魚頭

有她的牽挂你不會感到寂寞,有她的叮咛你會倍感溫暖,有她的守候再遙遠的距離也會瞬間拉近,她有一個偉大的名字,母親!母親節别忘了給媽媽做上一份媽媽愛吃的魚頭

媽媽愛吃的~侉炖魚頭

想必大家對魚都不太陌生吧！草魚與青魚、鳙魚、鲢魚并稱為中國四大家魚。草魚肉質肥嫩鮮美，刺少，深受廣大老百姓的喜愛。（這次小編推薦的是使用草魚：草魚中的蛋白質經常為消化吸收，會形成各種氨基酸，這些氨基酸是合成頭發角蛋白的重要成分;此外，草魚中的硒元素含量豐富，經常食用有抗衰老養顔的功效。）

用料 2人份

草魚頭 1個 生姜 4片

大蔥 50g 大蒜 80g

老抽 10g 生抽 15g

糖 20g 陳醋 15g

香菜 30g 幹辣椒 4個

食用油 15g 鹽 8g

花椒 3g 八角(大料) 3粒

料酒 15g 玉米澱粉 15g

水 15g

第一步：

鍋内放入油燒熱，爆炒蔥姜蒜，然後加入半鍋水，倒入魚頭，将我們準備好的配料：生抽、老抽、鹽、糖、料酒、大料、蔥、花椒依次倒入鍋中。

（魚頭不要選太大的1000g-1500g就合适，太小的也沒有什麼肉，不是很好吃。 大蒜多一些比較好吃，也不用拍碎，直接扔下去就好。）

第二步：

水開5分鐘以後加蓋鍋蓋，中小火焖煮20分鐘左右。打開鍋蓋，大火收湯。湯冒大泡以後，加入一些水澱粉，讓湯汁濃稠，最後沿着鍋邊淋一圈陳醋。

（開鍋煮5分鐘以後再加蓋子才能讓魚的腥味兒跑出去。大部分醋味兒會随着熱量揮發走，所以不用太擔心酸味重。）

第三步：

出鍋的時候在魚身上擺上香菜（不喜歡可以不放），淋上一勺熱的幹辣椒油。建議搭配北方的烙餅一起食用。相當解饞。

小編心得：

1. 魚頭不需要炸，直接下鍋就可以。非常省事兒。
2. 魚頭不要選太大的1000g-1500g就合适，太小的也沒有什麼肉，不是很好吃。
3. 大蒜多一些比較好吃，也不用拍碎，直接扔下去就好。
4. 4、在家自己做魚頭，比旺順閣便宜n倍。

科普：

1.草魚是淡水魚中的上品，除含有豐富的蛋白質、脂肪外，還含有核酸、鋅、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸等，有增強體質、延緩衰老的作用。

2.草魚肉嫩而不膩，有開胃滋補的功效，适合身體瘦弱，食欲不振的人群食用。

3.草魚肉嫩而不膩，有開胃滋補的功效，适合身體瘦弱，食欲不振的人群食用。

4.草魚具有補中、利水、平肝、祛風的作用，對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用；它還具有截瘧祛風的功效，可治瘧疾日久不愈、體虛頭痛等。

5.草魚含有豐富的硒元素，對腫瘤有一定的防治作用。

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