假魚肚的制作方法?主料:豬皮600g 輔料:食用油适量,食用堿适量 ,下面我們就來聊聊關于假魚肚的制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:豬皮600g
輔料:食用油适量,食用堿适量。
新鮮的豬皮,處理幹淨,油脂也全部去除,然後放在室外晾曬至幹。
豬皮長時間晾曬,表面有灰塵,熱水中加點食用堿就能洗幹淨了。
清洗後的豬皮,非常的幹淨,但是清洗時留上面的有些水分不能炸。
再通風晾幹水分。
鍋中放油,油溫3成熱即放入豬皮,小火慢慢炸,油溫不要太高。
慢慢的豬皮就起泡了,一個個漂浮起來,豬皮完全起泡就可以撈出了。
炸好的豬皮,可以收起來,吃的時候再做處理。
吃的時候取需要的量,用開水浸泡。
因豬皮已經起泡,很輕,會漂浮在水面上,用一個盤子壓住,讓豬皮能浸泡在水裡。
大約2小時左右,豬皮就完全泡發了。
斜刀片成片狀,厚度約2毫米,片好的片一定要斜刀才能這麼寬,再用開水煮一下,清洗幹淨。
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