巧克力閃電泡芙怎麼做?蛋黃1個、糖 18克、香草精2.5克、玉米澱粉10克、牛奶120克、無鹽黃油4克、無鹽黃油32克、牛奶32克、水32克、糖2.5克、鹽1.25克、中筋面粉8克、雞蛋1個，今天小編就來說說關于巧克力閃電泡芙怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
蛋黃1個、糖 18克、香草精2.5克、玉米澱粉10克、牛奶120克、無鹽黃油4克、無鹽黃油32克、牛奶32克、水32克、糖2.5克、鹽1.25克、中筋面粉8克、雞蛋1個。
糖粉适量、黑巧克力50克、淡奶油50克。
将蛋黃，18克糖，香草精倒入容器中攪拌均勻。加入玉米澱粉繼續攪拌均勻。
将120克牛奶倒入奶鍋中小火煮至冒小泡泡，到入三分之一牛奶至蛋黃糊中攪拌均勻。再将攪拌好的蛋黃糊倒回鍋中繼續中小火加熱至變濃稠冒泡。将煮好的卡仕達醬倒入容器中，加入4克黃油攪拌至融化。用保鮮膜貼着表面蓋上，放入冰箱冷藏至少一小時。
制作泡芙皮。将無鹽黃油，糖，鹽，水和牛奶倒入鍋中中小火煮至黃油融化且沸騰後關火。趁熱一次性将中筋面粉倒入鍋中攪拌至沒有幹粉。再将鍋中小火加熱炒面團至表面光滑略透明狀即可。
将打散的蛋液分兩次倒入炒好的面團中攪拌均勻後即可放入裱花袋，裱花嘴要直徑1.5厘米以上花型嘴的，沒有花型嘴的可直接用同樣直徑的圓形花嘴，再用叉子沾水輕輕在表面劃出花紋即可。趁熱擠成12-13厘米長後撒滿糖粉。烤箱預熱230度（迷你烤箱210度），170度（迷你烤箱150度）烤27-30分鐘即可。烤好後打開烤箱5分鐘放涼。
将冰好的卡仕達醬取出攪拌均勻後放入裱花袋中。用裱花嘴在泡芙底部戳三個洞擠入卡達士醬。
隔水加熱巧克力豆至融化放一旁備用。
将淡奶油放入奶鍋中加熱至冒泡後倒入融化了的巧克力豆中靜止1-2分鐘後攪拌均勻，再将泡芙輕輕蘸上一些巧克力醬在表面即可食用。
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