紫甘藍怎麼切絲?生活中能吃的蔬菜很多，但是，紫甘藍怎麼吃？有什麼好處？不一定人人都知道，今天我就來和大家了解一下紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、芸苔屬甘藍種中的一個變種是結球甘藍中的一個類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形，下面我們就來聊聊關于紫甘藍怎麼切絲?接下來我們就一起去了解一下吧!

紫甘藍怎麼切絲

生活中能吃的蔬菜很多，但是，紫甘藍怎麼吃？有什麼好處？不一定人人都知道，今天我就來和大家了解一下。紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、芸苔屬甘藍種中的一個變種。是結球甘藍中的一個類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。

紫甘藍吃法很多，它可煮、炒食、涼拌、腌漬或作泡菜等。紫甘藍作為一道菜肴，隻要味道做得好，超級下飯。比如：超開胃涼拌紫甘藍，用料：紫甘藍一個；鹽适量；白糖适量；白醋适量；味精适量；麻油适量；其它佐料香菜，油炸蝦皮，油炸花生米，生洋蔥絲等……做法：将紫甘藍剝掉幾層外皮，沖一下，對半切，切細絲，越細越好，再用水沖一下，加少許鹽腌制半小時到一小時左右，按口味加适量白糖，白醋，味精，麻油，拌勻就可以吃。如果放冰箱冷藏一會再吃，冰冰涼酸酸甜甜超好吃。

下面我再介紹幾種比較好吃的紫甘藍家常做法：醋溜紫甘藍，用料：紫甘藍、陳醋、生抽、花椒、鹽、蒜、油。做法：将紫甘藍洗淨切片，大蒜切片；鍋熱後，放入蒜片，花椒爆香；放入紫甘藍，炒至稍稍變軟，放入陳醋、生抽繼續翻炒,最後加少許鹽即可。

紫甘藍拌黑木耳，用料：紫甘藍、黑木耳、熟芝麻、香菜、鹽、生抽、醋、糖、辣椒油、花椒油。做法：将黑木耳用溫水泡發；然後放入開水鍋中焯熟，取出瀝幹水分，切成細絲備用；紫甘藍洗淨後切成細絲，香菜切末；将準備好的黑木耳、紫甘藍、香菜、熟芝麻、以及各種調味料倒入一個大盆中，拌勻即可。各種調味料可以根據自己的口味酌情增減。

素炒紫甘藍，用料，紫甘藍。調料：白醋、色拉油、精鹽适量，大蒜3瓣，味精少量。做法：紫甘藍洗淨切成小塊或寬條，大蒜拍碎；鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太幹可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。這一道菜，菜色鮮豔紫紅，油光發亮，口感清脆。

爆炒紫甘藍，用料：紫甘藍、蒜瓣、幹辣椒、鹽、生抽、糖、雞精。做法：紫甘藍切絲，用清水泡一下，濾幹備用。蒜瓣切末；鍋内倒油，燒熱，放入幹辣椒煸炒，不要炒黑了，調中火，放入蒜末，炒香，倒入紫甘藍絲，開大火，爆炒，鹽少許，生抽少許，給糖提味，少放一點雞精，起鍋。

紫甘藍的新做法，用料：紫甘藍、面粉、花椒、蔥、蒜、食用、鹽。

把紫甘藍切碎！（就像做餃子餡一樣）然後放入大一點的容器裡、撒上鹽（這樣是為了殺殺水氣）攪拌均勻；攪拌均勻以後就可以拿紗布擠擠切碎的紫甘藍！把多餘的汁擠掉！為了讓它蔫下去；在焉得紫甘藍上撒上面粉！（面粉的量很關鍵！多了很硬像在吃面疙瘩，少了沒有口感）攪拌均勻！（再加少許鹽、調味到合适、記得放水氣時已經撒過鹽）；蒸鍋中加水燒開後、放入拌好的紫甘藍！蒸5-7分鐘！（根據紫甘藍的量來！時間不要過長）；蒸菜期間準備蔥末和蒜末！待菜蒸好端出！放入蔥蒜末（蔥蒜末堆成小山、這樣好潑油）另起炒鍋倒油、油熱放花椒！聞到香味撈出花椒！趁油熱潑到蔥蒜上起香！攪拌均勻後即可。

紫甘藍做沙拉，用料：紫甘藍、黃瓜、聖女果、苦苣、西生菜、雞胸肉、涼拌醋、橄榄油。做法：把材料都混在一起攪拌，可以用一個稍大一點的容器中進行。最後澆上沙拉醬，至于什麼口味的沙拉醬就任意選擇了。

手撕紫甘藍，用料：紫甘藍、大蒜、鹽、生抽、香醋、糖、雞精。做法：紫甘藍洗淨後濾幹水，手撕成大小均勻的小塊。大蒜拍碎待用。将生抽、香醋、糖、雞精倒在小碗裡，稍攪拌待用。鍋内倒入油，燒熱至8成熱時，倒入撕好的菜葉煸炒，加入大蒜和少少一點鹽，一邊炒一邊用鍋鏟壓。稍後炒至鍋内的紫甘藍變軟時，倒入事先調好的調料，翻炒均勻，即可出鍋。

紫甘藍雞蛋餅，用料：紫甘藍、雞蛋、面粉、鹽、香蔥。做法：紫甘藍洗淨後切絲，放入料理機加少量水打成汁；把紫甘藍汁倒入容器中，加入面粉和雞蛋，攪拌均勻；再加入少許鹽，以及香蔥調配好面糊；鍋燒熱，入油，倒入調好的面糊，開始煎餅，可以用小火慢慢煎制。

紫甘藍蘿蔔絲餅，用料：白蘿蔔、紫甘藍、面粉、雞蛋、榨菜、小蔥。做法：蘿蔔去皮，擦成細絲；紫甘藍切末，榨菜切末，小蔥切末，備用；将蘿蔔絲，甘藍末，榨菜末，蔥末，和兩個雞蛋混合，加适量鹽，攪拌均勻；将面粉一點點篩入蔬菜蛋液中；一邊篩，一邊攪拌，直至混合均勻。因為蘿蔔會出水，所以不用另外加水；鍋中倒少許油，将面糊舀進煎蛋器内，開小火煎，待稍稍凝固後，提起模具。如果想熟得快一些，面糊就少舀一點，餅就會薄一點，易熟一些。一面煎至金黃時，翻面煎另一面。一定要用小火，否則表面糊了，内裡還沒熟呢。

紫甘藍拌豆腐皮，用料：紫甘藍、豆腐皮、香菜、蒜末、花椒、蔥末、白醋、白糖、鹽、油。做法：紫甘藍和豆腐皮分别洗淨，切成絲，香菜洗淨切斷；豆腐絲、紫甘藍和香菜放一盆中，再把蒜末放表面；炒鍋内放油，放花椒炸香撈出。蔥末放到油裡，炸香；炸好的蔥油倒入放有豆腐絲和紫甘藍等的盆中。放白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。

糖醋紫甘藍，用料：紫甘藍，生姜，幹辣椒。調料：植物油、精鹽、白糖、白醋各适量。制法：将紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4厘米長、3厘米寬的長條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。幹紅辣椒去籽，洗淨後切成細絲。姜切絲。将鹽、糖、醋調成适合口味的鹵汁，倒入甘藍内，菜面上放些姜絲。炒鍋加植物油，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。随即将紫甘藍與姜絲，倒入熱油鍋中，炒片刻，就可起鍋食用。這一道菜的特點，紅白相映，酸辣甜脆。

紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(β―胡蘿蔔)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，并能有助于細胞的更新。它有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。

紫甘藍的功效與作用,專家說:“紫甘藍對高血壓，糖尿病有一定的幫助。還有紫甘藍具有一定的減肥的功效，因為紫甘藍裡邊，含有大量的纖維素，它能夠增加人體的消化功能，促進腸蠕動，降低腸便秘的這種疾病。同時它能夠減少人體的膽固醇的含量，還能夠促進體内，多餘脂肪的燃燒，所以它有降血脂的作用。紫甘藍裡邊還含有硫元素，非常豐富，這種物質它可以有效的殺蟲止癢，所以常食用這種紫圓白菜，對各種的皮膚瘙癢，濕疹，有非常好的防治作用，對于輕度的關節痛，紫甘藍也有一定的緩解作用。”

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