老話說得好，生活就是柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。油是中國人廚房裡必不可少的一種食材，但是你真的會用油嗎？今天總結了3大食用油相關的誤區，快來看看平時你家的油加對了沒？

誤區1：大容量桶裝油性價比高？

中國營養學會推薦每人每日烹調用油為25克，看起來并不算多。但目前大夥兒買油卻習慣了一大桶一大桶往家裡搬，歸根到底，是為了一個“性價比”——想着油總是要吃的，一次性多買些，囤個家庭裝也沒什麼問題。

但是，你有想過這些大桶油的儲存問題嗎？

食用油看似穩定，其實在一定條件下很容易産生“搗蛋分子”。例如，光就會促進食用油産生遊離基，使得油脂氧化速度加快，所以食用油不能直接放在廚房台面上，要避光儲存。另外，開蓋之後油脂遇到氧氣就會發生氧化，放置時間越長，越容易壞。所以，隻要你家吃油的速度不是像喝那麼快，就盡量選擇小包裝的食用油。

也許你會問，如果買回來桶裝油，自己在家用分裝瓶按量取用，将桶裝油擰緊瓶蓋放進櫃子避光存放可以嗎？

這當然也行得通。但要注意的是，如果你選擇自己用分裝瓶盛油，就一定要用完瓶内所有舊油然後完成對分裝瓶的清洗後，再倒新油進去。因為舊油中本身存在氧化中間産物，會加速新油的氧化。為了健康着想，一定不要偷懶噢。

誤區二：不同烹饪方式同一油品通用？

中華美食文化博大精深，光烹饪方式就有煎、炸、炒、烤、溜、焖、燒……那是不是同一油品每種烹饪方式都适合呢？

答案是否定的。

根據不同油品的成份不同，适合的烹饪方式其實也不同。

具體來講，熱穩定性好的豬油、牛油、黃油、棕榈油等在高溫下産生的有害物質較少，适合煎炸；單不飽和脂肪含量較高的菜籽油、花生油、葵花籽油可以用作一般的炒菜和燒菜；大豆油、亞麻籽油、小麥胚芽油、核桃油就不适合高溫烹調了，因為它們富含不飽和脂肪酸，在高溫時同樣被氧化，為了保證營養不流失，可以考慮涼拌、炖煮。

誤區3：“三高”人群要禁油？

按照原料來分的話，食用油分為動物油和植物油。

動物油包括豬油、牛油、雞油等；植物油則包括玉米油、葵花籽油、核桃油等。動物油飽和脂肪酸含量高，而植物油不飽和脂肪酸較高。

脂肪酸的種類與比例與肥胖、血壓、血脂，以及心腦血管疾病都有着密切關系。目前，醫學上認為，過多食用飽和脂肪酸可能是心血管疾病的誘因之一。也有研究證實，過多飽和脂肪酸會增加膽固醇合成。所以，如果是患有高血壓、高血脂以及高血糖的“三高”人群，就需要盡量避開攝入動物油。

但是，這并不意味着“三高”人群需要談油色變。選擇富含不飽和脂肪酸的植物油并且控制好每天攝入總量，依舊可以健康生活。

比如現在大家都比較青睐核桃油，就是因為它的脂肪酸主要是油酸和亞油酸，還含有相當含量的亞麻酸。亞麻酸是一種歐米伽3多不飽和脂肪酸，一般食用油中都很欠缺，而橄榄油中也幾乎沒有。并且和橄榄油相比，核桃油的飽和脂肪含量還要低一些。用它來代替飽和脂肪含量高的動物油和棕榈油，有助于降低血漿膽固醇和血脂，從而保護心血管健康。對于三高人群，這是比較合适的食用油。

禦福年是一個主流的核桃油品牌。在近日舉辦的禦福年核桃油硬核發布會直播中，前中國體操奧運冠軍楊威以首席産品體驗官身份現身，還向大家強調了食用油選擇的重要性。好的油品能帶給消費者更好的食用體驗，比如禦福年核桃油取自海拔3000米的雲南漾濞深紋核桃，采用低溫物理雙壓榨工藝，最大程度地保留核桃的清香和油的純淨。

現在很多人已經開始認識到要“合理吃油”的健康理念，在日常生活中通過科學的方式去選擇食用油。在各種常見的食用油中，核桃油是比較優秀的一種。想獲得健康的生活狀态的同時享用美味，可以#給生活加點油# 。

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