潇湘風味，以湖南菜為代表，簡稱“湘菜”，是中國八大菜系之一，以其油重色濃、主味突出，尤以酸、辣、香、鮮、臘見長。主要是由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主組成。湘西多山，盛産筍、蕈和山珍野味；湘東南為丘陵和盆地，家牧副漁發達；湘北是著名的洞庭湖平原，素稱“魚米之鄉”。

進餐館點湘菜的話，一般都會點這10道百吃不厭的特色菜，看看你平時點過幾道？下面一起來看看湖南十大名菜，你中意的是哪盤菜呢？

一、辣椒炒肉

推薦理由：辣椒炒肉，在湖南幾乎無人不愛。辣椒一定要選那種長長的，硬硬的，無名指大小的香辣椒。光看着，你就覺得透着一股香辣味。豬肉在做前要把肉勾芡一下或者用調料拌好，味道才會更鮮美。

二、燒辣椒擂皮蛋

推薦理由：燒辣椒皮蛋，這個辣椒的做法跟其他辣椒做法截然不同。先把辣椒放火上烤一陣，撕去辣椒皮，泡點醋。加剝殼切塊的皮蛋，翻動讓其染上酸味和辣味，即成擂辣椒皮蛋。沒有任何香精，也不需要任何配料，不敗壞口味，非常過瘾。

三、臘味合蒸

推薦理由：臘味合蒸是湖南傳統名菜之一，是取臘肉、臘雞、臘魚于一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成，因此将三種臘味一同蒸熟即為“臘味合蒸”。過年時，家家戶戶免不了都有很多的年貨剩餘，用剩餘的臘味來做這一道“臘味合蒸”，吃時臘香濃重、鹹甜适口、柔韌不膩，相信定是餐桌上那盤下飯菜的首選。

四、幹鍋雞

推薦理由：湖南人愛吃幹鍋菜，幹鍋雞就是其中的一道。此菜麻辣鮮香，肉質酥爛，而且越吃越有味。還有，幹鍋下面一般會放有蘿蔔或者其他蔬菜做底料，煮爛了之後，那味道，人間難得幾回聞！

五、毛氏紅燒肉

推薦理由：“紅燒肉”看似簡單，做起來卻比較講究。首先“紅燒肉”的原料應是選用半瘦半肥的豬肉，然後将其切成勻稱的塊狀，再用上等醬油加少量的糖燒制而成，色澤呈金黃。因“毛氏紅燒肉”屬于特色湘菜，在燒制過程中加入了少許辣椒，所以味道甜中帶鹹、鹹中有辣、甜而不膩。

六、剁椒魚頭

推薦理由：剁椒魚頭是名揚中外的一道湘菜。紅的辣椒、綠的香菜、黑的豆豉、白的蔥花、黃的姜末、噴香的蒜蓉再配上大嘴魚頭，絕對是豔麗動人，撩人食欲的。無論是視覺、味覺和嗅覺都算上乘美味。

七、黃鴨叫

推薦理由：黃鴨叫端上來，一條一條的如剝了皮的杉木碼起來一樣，淺黃色甚是好看。炸透了的魚皮似波紋皺起，真是一件精美的工藝品。夾一條放在碗裡，先咬斷魚頭，魚頭的肉不是很多，嚼起來又香又甜又脆又糯又耐人尋味，讓人連骨頭都舍不得吐。

八、豆豉辣椒蒸排骨

推薦理由：豆豉辣椒蒸排骨是很多人都喜歡的口味，它保留了排骨原味又添加了豆豉和辣椒的鮮辛，又避免了煎炸等煩瑣工序，實在是很家常很有親和力的一道肉菜。

九、大盆花菜

推薦理由：大盆花菜，一如既往的重口味，據說，現在大盆花菜已經風靡全國了喔。經創新制成大盆花菜，口感軟脆、粑糯、味鮮鹹，但回味起來又有點甜。

十、黃焖鳝魚

推薦理由：黃鳝肉味鮮美，湖南人通常愛用黃瓜煮鳝魚，這道菜湯呈乳白色，鳝片煸炒至酥後是沉穩的褐色，嫩綠的黃瓜扛起春天的記憶，營養豐富，清淡爽口，味道鮮美。黃瓜煮鳝魚除了是時鮮菜之外，還被推崇為最好的消暑補品。

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