#「閃光時刻」主題征文 二期#
乾隆白菜，你吃過嗎？一聽肯定覺得是宮廷菜，傳說乾隆皇帝在微服私訪時，曾在一家不起眼的小館子裡吃到的，吃完以後對這道菜贊不絕口。後來經久相傳，拌白菜就跟乾隆一起被冠名為“乾隆白菜”。味道酸甜可口，爽脆香美，極其開胃，也曾有人誇贊這是世界上最好吃的白菜。但是，名字雖然高大上，做法卻非常接地氣。用料簡單，層次豐富。
做乾隆白菜，最好選用白菜心的部分，口感脆嫩，味道清甜。
【需要食材】
【制作方法】
1.把白菜心的葉子充分洗幹淨控幹水分，用手撕成小塊。放一小勺鹽腌制一會，讓白菜稍微塌下來，體積變小。
2.來調制乾隆白菜的靈魂醬料：一大勺芝麻醬用香油攪開，兩勺陳醋，兩勺白糖，一勺蜂蜜攪拌均勻，因為腌白菜已經放鹽，所以就不用再加。如果覺得顔色淺可以再加一幾滴老抽。一道菜的味道主要來自于芝麻醬和醋的味道，所以這兩種調料可以多放。别的調料不需要多放。
3.把調料倒入白菜上面，充分抓拌均勻。
4.最後撒上适量黑芝麻。增加香味也可以增加營養。
就是這麼簡單，這道菜麻醬味道濃郁，酸甜适中，清脆可口，沒有太多調料的遮蓋，簡單爽口。大魚大肉吃多了建議多吃這道菜，清湯利口，味道超贊。
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