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乾隆白菜配方

生活更新时间:2024-07-29 13:15:55

#「閃光時刻」主題征文二期#

乾隆白菜配方（最接地氣的宮廷菜）1

乾隆白菜，你吃過嗎？一聽肯定覺得是宮廷菜，傳說乾隆皇帝在微服私訪時，曾在一家不起眼的小館子裡吃到的，吃完以後對這道菜贊不絕口。後來經久相傳，拌白菜就跟乾隆一起被冠名為“乾隆白菜”。味道酸甜可口，爽脆香美，極其開胃，也曾有人誇贊這是世界上最好吃的白菜。但是，名字雖然高大上，做法卻非常接地氣。用料簡單，層次豐富。

乾隆白菜配方（最接地氣的宮廷菜）2

做乾隆白菜，最好選用白菜心的部分，口感脆嫩，味道清甜。

【需要食材】

白菜心
芝麻醬、香油
陳醋
白糖
蜂蜜

【制作方法】

1.把白菜心的葉子充分洗幹淨控幹水分，用手撕成小塊。放一小勺鹽腌制一會，讓白菜稍微塌下來，體積變小。

乾隆白菜配方（最接地氣的宮廷菜）3

2.來調制乾隆白菜的靈魂醬料：一大勺芝麻醬用香油攪開，兩勺陳醋，兩勺白糖，一勺蜂蜜攪拌均勻，因為腌白菜已經放鹽，所以就不用再加。如果覺得顔色淺可以再加一幾滴老抽。一道菜的味道主要來自于芝麻醬和醋的味道，所以這兩種調料可以多放。别的調料不需要多放。

乾隆白菜配方（最接地氣的宮廷菜）4

3.把調料倒入白菜上面，充分抓拌均勻。

乾隆白菜配方（最接地氣的宮廷菜）5

乾隆白菜配方（最接地氣的宮廷菜）6

4.最後撒上适量黑芝麻。增加香味也可以增加營養。

乾隆白菜配方（最接地氣的宮廷菜）7

就是這麼簡單，這道菜麻醬味道濃郁，酸甜适中，清脆可口，沒有太多調料的遮蓋，簡單爽口。大魚大肉吃多了建議多吃這道菜，清湯利口，味道超贊。

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