在《向往的生活6》第三期節目中,黃小廚制作了一道酥炸海魚,看着油鍋裡酥脆的海魚,真想一口把它直接炫進嘴裡。雖身處内陸地區,但又十分想要複刻這道菜,那就可以用帶魚來替代。
帶魚,作為一道家常小海鮮,應該是内陸地區的人,最常能品嘗到的海魚吧?所以它的美味應該很多人都不陌生!作為最具家常氣質的海魚,煎、煮、烹、炸、炖、蒸、焗,但凡人們能想得到的烹饪技法,用在帶魚身上都毫無違和。
©️《向往的生活》
帶魚的營養十分豐富,高蛋白,高脂肪,且多為不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的作用,有益于人們的心腦血管健康。
今天就教大家用帶魚來複刻這道「酥炸海魚」,可以提前炸好了當冷菜,做下酒菜吃;也可以當場現炸,當作熱菜上桌,炸好的帶魚連骨頭都酥香,絕對舍不得吐出來,超級酥香。
©️《向往的生活》
咬上一口剛炸好的的帶魚,鮮味即刻蔓延,除了鮮香,無法形容。外表酥脆,裡面的魚肉細膩油潤鮮香,魚油香味由内而外飄出,香上加香!
食 材
花椒 一把 / 姜片 适量
料酒 3勺 / 白胡椒粉 1小碗
京蔥 半根 / 帶魚 1條
步 驟
1 |
帶魚的内髒、肚子裡的内膜等,不能吃的部分,都将其處理幹淨,然後切成小段,徹底清洗幹淨。 |
2 |
把帶魚放在碗中備用,切一些姜片,放在帶魚中,然後再往帶魚中加上适量的鹽、白胡椒粉、料酒、花椒抓勻以後腌制15分鐘,不僅可以讓帶魚更入味,還能起到很好的去腥效果; |
3 |
在鍋中倒入适量油,把輔料炒香,待輔料焦黃後撈出,放入帶魚煎制,兩面焦黃即可出鍋啦! |
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