#清風計劃#

“三高”是對高血糖、高血脂、高血壓的簡稱，它很大程度上是生活方式疾病，大多數“三高”人士，尤其是年輕的“三高”人士，往往是吃出來的，因而單純的藥物治療難見成效。

盡管對于确診的“三高”患者，藥物治療仍然是必要手段，而通過調整膳食結構、改變飲食習慣等營養幹預手，以及适量運動，控制體重，才是防治“三高”的根本。

有關“三高”的飲食方案很多，但萬變不離其宗，主要仍是三大方面：

1.限制膽固醇的攝入量，不食或少食動物内髒、蛋黃等高膽固醇食物；

2.限制飽和脂肪的攝入量，其多存在于動物類食品中，如牛肉、豬肉、豬油、禽類脂肪、黃油、奶油；此外一些植物的飽和脂肪也很高，如棕榈油；

3.限制碳水化合物的攝入量，碳水化合物如果攝取過多，可轉化成脂肪貯藏在體内。

那麼，“三高”患者一日三餐的飲食該如何安排呢？讓我們通過對以下高血壓、糖尿病、高脂血症，這3位患者的每天食譜進行分析，尋找大家需要的答案。

1.患有高血壓和冠心病21年的汪老伯，一日三餐是這樣吃的

汪老伯，66歲，身高174cm，體重66kg，退休。患高血壓、冠心病21年。

幾十年如一日，汪老伯的一日三餐都由其老伴操持，早餐一般喝200ml的豆漿，外加一份雞蛋蔥花卷，放1個雞蛋，面粉用量50克（1兩）左右。

兩餐之間汪老伯一般還要加餐1個蘋果。

老伴給汪老伯做的午餐，一般是2兩米飯（100g），兩個炒菜，如黃瓜炒蝦仁和圓白菜炒肉絲。

黃瓜炒蝦仁食材用量：黃瓜100g、蝦仁50g、植物油lOg、鹽lg。

圓白菜炒肉絲食材用量：圓白菜100g、肉絲25g、植物油5g、鹽0.5g。

中晚餐之間汪老伯也要加餐1個香蕉。

汪老伯的晚餐一般是2兩饅頭（100g），兩個炒菜，如芹菜豆幹炒肉片和菜花炒西紅柿。

芹菜豆幹炒肉片食材用量：芹菜100g、豆幹25g、瘦肉50g、植物油5g、鹽1g。

菜花炒西紅柿食材用量：菜花100g、西紅柿50g、植物油5g、鹽0.5g。

汪老伯的每天食譜中，約含熱量在1500-1600kcal左右，蛋白質月60-80g，脂肪40-50g，糖25g左右，鹽3g左右。

以上就是汪老伯常規的一日三餐菜譜。由于汪老伯患有高血壓、冠心病，所以飲食原則是低鹽低脂飲食，同時要保證食物中優質蛋白質占一半以上，如瘦肉、蝦仁、豆幹等。

點評：根據《中國居民膳食指南》的要求，對于高血壓患者，建議每人每天食鹽的攝入量應控制在6g以内，并且還要根據患者自身病情，在限鹽飲食基礎上，選擇低鹽飲食，無鹽飲食，低鈉飲食。

此外，高血壓的飲食方案應該是綜合多種膳食去全盤考慮，除了需要低鹽飲食外，首先是平衡膳食，确定合适的能量攝入量，減少膳食中的脂肪，少吃含脂肪高的食物如肥豬肉、豬皮、雞皮、鴨皮等，保證優質蛋白質的攝入，如牛奶、雞蛋、瘦肉等，還要攝入足量的維生素和膳食纖維。

最後，高血壓患者還應多吃有血管保護作用的食物，如木耳、海帶、香蕉、芹菜、番茄、馬蹄、胡蘿蔔、黃瓜等。另外海魚、綠豆，菇類、香菇、大蒜、洋蔥、黑木耳、銀耳等對防治高血壓病也有一定的效果。

需要提醒的是：盡量避免吃保存過久的食物，包括用發酵粉、小蘇打制備的面食和糕點等。當然，煙、酒、濃茶、咖啡及辛辣和刺激性食物也在其禁忌之列。 除了注意飲食，還應保證充足睡眠及心态平和。

總結：高血壓、冠心病患者，應低鹽飲食、均衡膳食、少脂肪、多蛋白。

2.患2型糖尿病10年的陳阿姨，每天三餐是這樣安排的

陳阿姨，50歲，身高160cm，體重62kg，家政小時工，患2型糖尿病10年。

陳阿姨的家政工作，主要是負責雇主的一日三餐。而她自己每天的膳食安排常規是這樣的。

早餐，陳阿姨要喝200ml脫脂牛奶，煮1個雞蛋，吃1兩（50g）的蔬菜包子。

陳阿姨喜歡吃梨，所以一般在早中餐之間，她要加餐1個梨。

陳阿姨的午餐一般是雜豆米飯，外加兩個炒菜。如紅豆米飯、莴筍炒肉片、白菜燒豆腐。

紅豆米飯食材用量：紅豆25g，大米75g；

莴筍炒肉片食材用量：莴筍100g、瘦肉50g、植物油lOg、鹽2g；

白菜燒豆腐食材用量：白菜100g、豆腐25g、植物油5g、鹽lg。

中晚餐之間也要加餐1個橙子。

陳阿姨的晚餐一般是雜糧飯，外加一湯一菜，如二米飯、冬瓜湯汆牛肉、油菜香菇.

二米飯食材用量：小米40g、大米60g；

冬瓜湯汆牛肉食材用量：冬瓜100g、牛肉25g、鹽lg；

油菜香菇：油菜100g、香菇20g、植物油5g、鹽1g。

睡前陳阿姨在睡前一小時還要喝100ml的酸奶。

陳阿姨每天食譜所含的熱量約在1500-1600kcal左右，其中蛋白質55-60g左右，脂肪 40-45g左右，糖200-250g左右。

點評：由于阿姨患糖尿病多年，加上屬中等體力勞動者，所以重點要控制每日攝入的總熱量，而且要有規律進餐，采取三正餐、三加餐的方式進食，既要防止血糖波動過高，又預防低血糖的發生。

我們都知道，飲食治療是糖尿病患者的基礎治療，是需要堅持一生的治療方法。控制總熱量的攝入，避免肥胖或超重，維持理想體重，合理分配三大營養素的比例。

糖尿病人一定要均衡膳食，選擇多樣化、營養合理的食物：

（1）限糖飲食：少吃或盡量不吃精制糖類的食物；

（2）低脂肪飲食：少食含膽固醇高的食物；

（3）食用纖維食物：經常選用高纖維食物，如粗糧、全麥食品、雜豆類、魔芋等；

（4）科學健康烹饪：如蒸、涼拌、汆、熬、煮、炖等烹調法，減少油煎、炸等方法；

（5）定時用餐：糖尿病人用餐一定要定時定量，避免随意增減食量。

（6）少量多餐：包括早、午、晚三餐，也可在正餐之間及睡前加餐，但是加餐要計在總攝入量内。

需要提醒的是，糖尿病患者如食用含澱粉高的食物，如白薯、馬鈴薯、山藥、芋頭、藕、粉絲、粉條、涼粉等，應減少相應的主食量。

蔬菜含糖低，纖維素高，不但能充饑，還對調節血糖平衡有一定作用，可在規定份額内增加食用。

最後，糖尿病人無須把自己變成“苦行僧”，隻要學會控制總熱量，合理搭配，完全可以享受與常人一樣的快樂生活。

總結：2型糖尿病患者，應控熱量、控體重、三正餐，三加餐。

3.患高血脂症5年的鄭先生，每天三頓飯是這樣解決的。

鄭先生，男，45歲，身高175cm，體重80kg，企業财務經理，患高血脂症有5年餘。

鄭先生的早餐一般是牛奶200ml，全麥面包約75g，吃1個煮雞蛋，外加水果，如1個香蕉。

早中餐之間一般要加餐一個水果，如1個猕猴桃。

鄭先生的午餐常規是米飯，兩個菜。如一兩（100g）米飯，清蒸鲈魚和青椒胡蘿蔔炒肉片。

清蒸鲈魚食材用量：鲈魚150g、鹽1g；

青椒胡蘿蔔炒肉片食材用量：青椒100g、胡蘿蔔50g、瘦肉50g、植物油10g、鹽2g。

中晚餐之間還要加餐一些水果，如1兩（50g）的山楂。

鄭先生的晚餐一般是1兩（100g）的米飯，外加兩個菜。如苦瓜炒肉絲和蒜蓉木耳奶白菜。

苦瓜炒肉絲用量：苦瓜100g、肉絲50g、植物油5g、鹽1g；

蒜蓉木耳奶白菜食材用量：木耳20g、奶白菜100g、植物油5g、鹽1g。

鄭先生每天食譜中所含的總熱量在1700-1800cal之間，蛋白質70-80g左右，脂肪45-50g左右，糖250-260g左右。

點評：由于鄭先生屬于輕體力勞動者，平時活動量不大，但體型偏重，應适當控制總熱量，控制體重。同時要控制食物中脂肪和膽固醇的攝入量，平衡飲食。

高脂血症是指血漿膽固醇或甘油三酯水平高，可引起動脈粥樣硬化、冠心病等。高脂血症患者的營養原則是低脂肪、低膽固醇飲食，同時還要控制總熱量，達到并維持正常體重，防止肥胖，限制每日脂肪攝入量，尤其應限制動物脂肪的攝入。

對膳食甘油三酯極為敏感的患者，應極嚴格地限制每日脂肪攝入，膽固醇每日攝入量不超過300毫克，少用油煎、炸等烹調方法。

高脂血症應多選食酸奶、海帶、香菇、木耳、大蒜、洋蔥、山楂、綠豆等豆類及其制品，可能會有一定的降脂作用。多飲綠茶，常吃維生素C豐富的水果，如山楂、猕猴桃、鮮棗等。可多吃富含膳食纖維的食物如蔬菜、粗糧等。忌食脂肪高的食物，如動物内髒、肝、肚、腰、腦、蛋黃、魚子、鱿魚等。此外，還要戒煙禁酒，保持适量運動。

總結：高脂血症患者，應限制總熱量，控制體重，低脂肪和膽固醇飲食，均衡飲食。

親愛的朋友，通過今天的學習，你對高血壓、糖尿病、高血脂症的“三高”患者的治療食譜，一定有了更全面的了解，你贊同上述觀點嗎？你對“三高”患者怎麼吃，還有哪些心得呢？歡迎在評論區與大家分享；如果你有健康問題需要咨詢，你還想了解哪些健康知識，也可以在評論區給我留言，我會盡力及時回複。

“三高”人群應該怎麼吃？ 多選

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