中醫認為，生姜性味辛、溫，入肺、脾，有化痰、解毒、散寒等功效，而冬天是吃姜的““黃金時節””，尤其是對于一些由于風寒感冒導緻的人群，可以偶爾煮一些生姜水，對于感冒是非常有利的。

但是在食用生姜時，很多人因為對它的了解不夠，沒有好好地了解生姜的食用禁忌；以至于許多人在吃姜和用姜方面都犯了錯誤。今天就詳細地給大家介紹一下。冬季養生，該怎樣吃姜、用姜？

1.姜的種類

常用的姜類有生姜、幹姜、炮姜。

幹姜，主産于四川、廣東、廣西、湖南、湖北等地，冬季采收。李時珍謂幹姜以母姜造之，以白淨結實者為良，凡入藥并宜泡用。因其辛熱燥烈，陰虛内熱，血熱妄行者忌用。

炮姜為幹姜的炮制品。取幹姜塊，置鍋内用武火急炒至發泡起鼓，外皮呈焦黃色，内呈黃色，噴淋清水少許，取出，曬幹即成。其性溫，味苦澀，入脾肝經。《醫學入門》載：“炮姜，脾胃，治裡寒水洩，下痢腸癖。”

生姜，幹姜，炮姜本為一物，均能溫中散寒，适用于脾胃寒證。但由于炮制的不同，其性能迥異。生姜長于散表寒，又為“嘔家之聖藥”；幹姜辛熱，善守中，偏于祛裡寒；炮姜則善走血分，長于溫經止血。古人對這些姜的簡單概括為“生姜走而不守，幹姜能走能守，炮姜守而不走”。

但在日常養生中，我們用得最多的是生姜。

2.吃姜的好處

體質偏寒者通常怕冷、手足發涼，吃冷食後易腹瀉，吃姜能溫中驅寒，防寒邪傷脾胃，避免消化不良。

姜可止嘔，有暈車、暈船苦惱的人，在途中含幾片姜，或喝點姜水可以改善症狀。

當吃飯不香或飯量減少時，吃點姜，能改善食欲，增加飯量。

如果患了風寒感冒，喝一碗熱姜湯、粥等，症狀就會有所改善。

如有魚、蝦、禽肉中毒，或者誤食木薯、野蘑菇或生半夏、生南星等藥物之毒，都可以用姜來解毒。

3.冬季如何用姜？

生姜具有溫中散寒，發汗解表的作用，用生姜大棗泡水，具有溫中散寒、調和營衛的作用，對于冬季初感外界風寒療效非常顯著。中藥與茶葉也并非不能同服，姜紅茶就具有調理腸胃的作用。姜紅茶的做法：取紅茶1～3克、鮮姜3片，放茶杯裡以沸水沖泡，加蓋悶3～5分鐘，每天喝1～2次即可；也可用鮮姜15克，榨汁後調入紅茶水中。

那麼，在日常生活中哪種姜不能吃？

如果生姜表面有類似白面的東西，就是“黴變”了，而發黴的姜最好不要再食用，因為腐爛的姜根會産生一種強大的毒素，稱為黃樟素毒素，這種毒素會導緻肝損傷和癌症。

在極少數情況下，姜可能會生長黑色黴菌和紅色或粉紅色黴菌，黑黴具有劇毒、緻癌性，對人體健康造成危害，這個時候，請直接扔掉。

還有，發芽的生姜也不要再吃，因為生姜芽會産生硫毒素，對肝髒有害。

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