童年的味道總是最美好的，青椒肉絲面就是我兒時對面條最初、最美的認識。。。。。。 對于一個南方人來說，大米就是主食，面條真的是很少很少作為正餐放在桌面上的。随着時間的推移，信息的發展，南北方的特色美食是越來越大衆化，隻要你喜歡，就沒有地域之分，但是面條，我還是最愛兒時的那口味，青椒肉絲永遠在我心裡占有一席之地。
肉絲250克豆腐幹1塊蔥花2大勺姜絲1大勺金龍魚優 活性發酵空心挂面300克料酒2小勺生抽1小勺老抽1小勺鹽2小勺胡椒粉少許玉米澱粉1小勺老幹媽1小勺醋1小勺熟花生1小勺色拉油适量
1. 裡脊肉切絲加入蔥花，姜絲，料酒和生抽拌勻。
2. 加入1小勺鹽，胡椒粉和玉米澱粉拌勻。
3. 水煮沸後下入金龍魚優 活性發酵空心發挂面。
4. 水開後加冷水，重複三次，因為是空心面條，所以煮面的時間比較長，差不多要六分鐘。
5. 煮好的面條撈出，立刻放入冷水中，這樣的面條會更勁道哦。
6. 油燒熱立刻倒入肉絲，快速翻炒。
7. 當肉炒制6分熟時，倒入老抽上色，然後盛起待用。
8. 鍋中倒油，油熱後倒入豆幹，炒一分鐘左右。
9. 再倒入青椒絲，和一小勺鹽繼續炒1分鐘。
10. 倒入肉絲，快速翻炒。
11. 出鍋前倒入醋，增添風味。
12. 碗中根據個人口味放入生抽，醋和胡椒粉。
13. 加入适量的清水作為清湯後加入面條。
14. 放入炒好的青椒肉絲，老幹媽，熟芝麻和蔥花即可。
15. 超級好吃的青椒肉絲面就做好啦，一碗下去毫無壓力哈。
小竅門：
第一次嘗試空心面條，發現它吸水性特别好，相對一般的面條更加的耐煮不糊湯，這樣的面條适合做湯面也适合做炒面或者拌面，吃法非常的多，由于它吸湯性特别好，吃起來不僅有嚼勁而且味道很濃，面的自身帶着一股淡淡的發酵香味，這是我吃過最特别的一種面條，打破了傳統面條的特點，而且它是活性發酵的，更好吸收更好消化，特别适合有小孩和老人的家庭，營養好，更健康，下次去超市我要多備點貨，太好吃了。
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