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腌韭菜花能吃吧

生活更新时间:2024-09-12 15:41:25

腌韭菜花能吃吧（生腌韭菜花）1

原料:

韭菜花500克

調料:

鹽1.5湯匙，白酒2茶匙

做法:

1韭菜花擇去黃葉，沖洗幹淨後晾幹表面。

2将韭菜用刀切碎。

3加入鹽攪拌均勻。

4把拌好的韭菜花放入搗蒜罐中用蒜錘搗碎。

5搗碎的韭菜花加入白酒拌勻。

6放入保鮮袋中，封好口，再放入冰箱冷藏保存。前3天每天翻動一次，一同後即可食用。

制作心得:

1.要想做好腌韭菜花，不隻是切碎加鹽腌制那麼簡單，食材的選購、鹽與韭菜花的比例、腌制的時間都很關鍵。首先，用于腌制的韭菜花要選擇半花半籽的為佳，這樣的韭菜花既嫩又香。其次，加鹽量要适中，如果鹽加得少了，腌制的韭菜花很容易變質；鹽加得多了又影響口感。最後，腌制時間不宜太短，不然韭菜花的刺激氣味還沒有揮發出去，香味也沒激發出來，隻有充分腌制發酵後的韭菜花吃起來才會香味醇厚。

2.接觸韭菜花的盆、案闆、刀、搗蒜罐都必須潔淨，無水無油。

3.用搗蒜錘搗過的韭菜花，香味更純正。

4.剛剛腌好的韭菜花非常辛辣，一周後再食用則味道香醇。

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