國産猕猴桃總是很硬很酸，是不是進口的更好？

該挑軟的買還是硬的買？

為什麼我家猕猴桃放了兩個星期還沒有熟……

其實，猕猴桃很好吃，隻是我們不會吃。今天我來手把手教你吃到最好的猕猴桃。

猕猴桃，得挑硬的買

有些水果必須在生硬狀态摘下來賣，否則軟爛無法運輸。

市面上大部分猕猴桃就是這樣，買回家後，需要催熟。那些因為受到碰撞而局部變軟的果實，往往都是一小塊變軟有酒味甚至腐爛，剩下的部分還很硬而酸澀。

所以，挑猕猴桃的第一步：不能選已經變軟的猕猴桃。

猕猴桃，應該這麼選

挑通體堅硬、沒有碰傷的猕猴桃

果實無需巨大，但形狀必須飽滿

特别是猕猴桃的基部和頭部比較豐滿，說明它已經長到最大啦。

很多人都有的困惑：

為什麼猕猴桃買回來放了兩個星期都不變軟……

沒錯，這種全身都很硬的猕猴桃，在現在這種秋冬季節，因為天氣比較涼，它們往往等到變蔫了都不會熟軟。

這是因為，它們需要接到一個「該成熟啦」的信使，才會啟動成熟過程。而提前被采摘離開果樹之後，接收不到這種信使，它們就一直保持生硬的狀态。

如果被磕碰，組織損傷會導緻水果提前啟動成熟。但很不幸的是，沒等熟，微生物就會在傷口活動繁殖，結果，猕猴桃還沒變軟就變味了。

那該怎麼辦呢？

很簡單，我們可以用其他熟水果産生的「成熟信使」，來人工催熟猕猴桃！

熟水果會自己産生「乙烯」這種氣體，而猕猴桃接觸到足夠多的乙烯，就會啟動成熟過程。

在家「催熟」，猕猴桃才好吃

你可以這麼做：

買回家之後，取 2 天能吃完的量，和有香氣的熟水果（蘋果香蕉梨子芒果都可以）一起放在密封塑料袋中，室溫下悶 2～5 天。

過兩天就可以隔着袋子，輕輕按一下猕猴桃的基部（有個圓疤的果蒂部位）。感覺微微變形，但還不太軟，就趕緊拿出來，吃起來正好合适。放一天也可以，但别等到很軟再拿出來，就過熟了。

水果的美味，就在于精确掌握成熟度！

如果沒有及時吃，猕猴桃已經全身變軟，其實也未必是腐爛。隻要沒有異味，同樣能吃，但風味口感就大打折扣了。

吃猕猴桃不用剝皮，隻要從中間一切兩半，然後用小勺挖着吃就好啦。

分批「催熟」，美味不斷

網上的猕猴桃往往成箱賣，一下子都「催熟」很可能吃不完，建議分成不同的袋子，隔兩天裝一袋，以便錯開催熟時間。這樣就能源源不斷地吃到成熟适度、酸甜可口的猕猴桃啦！

隻要用了這個方法，就能體會到很多國産猕猴桃真的好吃，酸甜可口，滋味濃郁，完全不輸進口的「奇異果」。

其實很多國産猕猴桃品種的 VC 含量也比進口産品高呢...... 隻是農民伯伯們沒做廣告罷了。

而紅心和黃肉的猕猴桃，其實「中華猕猴桃」的新品種，味道更甜。

猕猴桃營養好，但并非人人都适合

猕猴桃富含鉀和維生素 C，特别适合高血壓患者；

膳食纖維含量高，也适合有便秘困擾的人；

血糖指數比較低，糖尿病患者也可以吃。

不過，消化不良和容易腹瀉的人就得少吃點猕猴桃了。

一方面，研究證實猕猴桃能促進大腸的運動；另一方面，猕猴桃中的蛋白酶和草酸對口腔和消化道有刺激，特别是沒熟的猕猴桃。

另外，還有一些人對猕猴桃過敏，吃了之後可能會口腔發麻、咽喉腫癢……就尤其需要注意食用了。

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