好久沒做翻糖蛋糕了，主要是因為做翻糖蛋糕一是要有個說道，二是要有足夠的耐心坐下來。其實我喜歡靜靜地坐下來，看看書，畫張畫，寫幾個字，或者做一做手工。但還是那句話，獨樂樂不如衆樂樂，這些可能都對我個人的提高有好處，還不能讓身邊的人來共同分享。所以現在的大部分時間都在學習美食、制作美食、交流美食之中。雖然所謂的“美食”還不足夠美到驚人，但一天天的進步卻讓我樂此不疲。 距離上次做翻糖蛋糕已經過去好幾個月了。冰箱裡一直放着未曾開包的翻糖膏、幹佩斯，還有半包用過的白油。想着翻糖蛋糕其實另一種形式的手工活，正好能将浮燥的心靜下來。也正好趕上美天“烘焙15個”的活動大結局。雖然我的水平距離導師的水準還差太多，但我也以此機會來提高一下自己。用了兩天的時間來完成這個看似容易的翻糖蛋糕。 頭一天，我先做了兩個海綿蛋糕，第二天脫模後，開始進行整體裝飾。看似很容易，卻也足足花了一天的時間。北京近來連陰天，沒有好的光線，對拍照造成了一些影響。但正如那句老話，自己的孩子怎麼看都好看；我這蛋糕也如同我自己的孩子一樣，由我新手打造出來，雖然還不完美，但是自己怎麼看都是喜歡的。特别是這清新的藍色，為這霧霾天帶來了一絲清爽和淡雅。 需要說明的是，這個翻糖蛋糕是由兩個6寸海綿蛋糕組合而成的。海綿蛋糕有較強的支撐力，做翻糖用比較合适。下面蛋糕用量隻是一個6寸海綿的量，可以分成兩次來做，也可以一次性做出雙倍的量，分成兩個模具同時烤制。但是海綿蛋糕容易消泡，所以我把它們單獨來完成了。
小貼士：做翻糖蛋糕用海綿蛋糕或者磅蛋糕打底，能夠有支撐力，且能承重，不建議用戚風蛋糕打底；蛋糕修邊後能很好地抓附住奶油奶酪糊，也可以用意式蛋白霜來做抹面； 翻糖和幹佩斯在制作過程中容易幹，所以要用白油不斷地來潤澤，同時也要用保鮮膜盡可能地蓋住它們； 另外，幹佩斯随用随取，不要一次弄太多，防止過幹而不好操作； 玫瑰花的翻糖制作，可以在網上搜到視頻講解。可以利用現成的模具，巧搭配，同樣可以做出美美的翻糖蛋糕來。
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