一包牛奶，兩個雞蛋，教你做爽滑細膩的雙皮奶，兩碗成本不足10元！

雙皮奶是廣東順德的特色小吃，口感厚重的奶皮底下是爽滑細膩、入口即化的奶凍，甜而不膩，奶香濃郁，深受大家所愛！雙皮奶的口感取決于精緻的食材，看似簡單的食材卻是要求極高的，順德人需要采用清晨擠出的超級新鮮的水牛奶，雞蛋是本地草雞蛋，就連白糖也要求是本地的。三種食材的選定，加上煮奶、挑奶皮、打蛋液、蒸制等一連貫娴熟的手藝，一碗碗潔白如雪、溫潤中透着婉約的雙皮奶便成為人們百吃不厭、流連忘返的小吃！

有人說雙皮奶不就是蒸雞蛋清嗎？如果這樣認為，那麼你做出來的可能隻是一碗爽滑的牛奶布丁，雙皮奶講究的是奶皮，所有的優質蛋白、鈣、磷等微量元素都會凝結在那兩層厚重的奶皮上。平時我們要是在甜品店吃上一碗雙皮奶，少說也得十幾塊，那麼今天若愚媽媽就教大家用身邊的食材做兩碗細嫩爽滑的雙皮奶，成本不足10元。

自己在家做雙皮奶，為了健康低糖，我将白砂糖換成了木糖醇，當然不放白糖也是可以的，但是不放白糖腥味會稍微大一些。一起來看看具體做法吧！

食材：牛奶1包（250ml），蛋清2個，木糖醇15克。

【具體做法】1、準備一包純牛奶，2個雞蛋，15克的木糖醇。糖本身就有去腥的作用，如果不放白糖的話，那就在蛋清中添加幾滴檸檬汁來去腥。

2、牛奶倒入奶鍋中加熱，看到牛奶開始冒熱氣，剛剛要開的時候趕緊拿開鍋，将牛奶倒入碗中。靜置幾分鐘牛奶表面的奶皮就會慢慢凝結而成了。千萬不要将牛奶煮開，煮開的牛奶營養成分會流失。

3、奶皮結成之後，用刀在邊緣劃一道口子，将牛奶倒出來，底部留少許牛奶，以防奶皮幹燥，也有利于再次往碗中倒牛奶。

4、倒出來的牛奶加入蛋清和木糖醇攪打均勻，過濾一遍口感更細膩。

5、将牛奶蛋液沿着剛剛破口的奶皮倒入碗中，奶皮也會随着蛋液的增加漂浮上來。

6、用耐高溫保鮮膜将碗口包好，用牙簽在保鮮膜表面插幾個小孔。鍋中燒水，水開後上鍋蒸15-20分鐘。

7、蒸好的雙皮奶可以趁熱吃，也可以放入冰箱冷藏之後再吃，可以在上面放入一些蜜豆，也可以撒上一些果幹麥片。

自己在家做，食材很簡單，而且幹淨衛生，加糖不加糖也可以随心所欲，不管是作為早餐、還是下午茶都是不錯的選擇！

1、很多人擔心做出來有腥味，可以在蛋清中加入幾滴檸檬汁或者白醋攪打均勻，再跟牛奶混合。

2、倒牛奶的時候不要将奶皮下的牛奶全部倒出來，留少許以防奶皮幹燥，貼在碗的邊緣漂浮不起來。

3、蒸碗用保鮮膜包起來，以防水蒸氣滴落。保鮮膜買耐高溫的。

4、牛奶蒸的時間不要太久，剛剛凝固就可以了。

如果您有不明白的地方，期待您在留言區提出！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部