By 和沐的9197
1、茄子，洗淨切塊，浸水後，均勻的裹上澱粉。
2、鍋裡放油，油熱後放入茄子，大火炸
3、炸至金黃酥脆撈出
4、蔥蒜切好，幹辣椒花椒備好，料汁是耗油，醬油，味極鮮，白糖，醋調配好，備用。
5、另起一鍋，鍋裡放油，加入辣椒花椒蔥蒜煸炒
6、倒入調好的料汁，大火收汁，鍋底起大泡的時候放入炸好的茄子
7、倒入茄子，快速翻炒，加上香菜，收汁出鍋，今天家裡沒香菜了所以沒放。
8、出鍋啦，口味一級棒呢！趕快做一份吧！
茄子一定要過水，這樣才能粘上澱粉；炸的時候要大火，這樣茄子才會外酥裡嫩；炒的時候要在料汁收的差不多的時候，快速翻炒，讓茄子均勻的粘上料汁，同時保持酥脆的口感。
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。
1.治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不緻增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對于容易長痱子、生瘡疖的人,尤為适宜。
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。
手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康複速度。
茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導緻腹瀉。
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