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怎樣調出的面糊炸東西比較脆

生活 更新时间:2025-02-15 19:05:11

怎樣調出的面糊炸東西比較脆?食材:面粉500克、雞蛋1個、發酵粉2克、小蘇打0.3克、鹽、五香粉各适量,下面我們就來說一說關于怎樣調出的面糊炸東西比較脆?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

怎樣調出的面糊炸東西比較脆(如何調出的面糊炸東西比較脆)1

怎樣調出的面糊炸東西比較脆

食材:面粉500克、雞蛋1個、發酵粉2克、小蘇打0.3克、鹽、五香粉各适量。

現将發酵粉用溫開水(30度左右)化開後,放入面粉約350克,放純淨水将面粉攪拌成稠面糊,待發酵後(約3~4小時),放入小蘇打0.3克。

用筷子将面糊攪拌均勻,然後再放入1個雞蛋,繼續攪拌均勻,用力多絞打一會兒。

再将約150克面粉用開水邊澆邊攪,攪拌成稠面糊,也就是所說的燙面,面容易發脆。

然後将以上的兩種面糊攪拌在一起,放适量的鹽和五香粉,讓發面和燙面攪合均勻,然後放置1~2小時醒面。

然後,待炸制面糊前,将面糊再攪拌一下,再用筷子挑起小團面糊放入鍋中,盡量每次将面糊團挑的大小均勻一點。這樣炸制出的面糊比較内軟外焦脆。

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