（央視财經《回家吃飯》）周末家人團聚做點兒什麼好吃的？如果您正在苦惱此問題快快收藏本文，不僅有十道菜譜！每道還都有詳細視頻可以學喲！

超級接地氣又容易的亂炖“一鍋鮮全家福”，小清新氣息的新式春卷

新式春卷、一鍋鮮全家福

一鍋鮮全家福 By 姜詩明

食材：牛肉 玉米 竹筍 茄子 青椒 西紅柿 豆角 姜 蔥 幹辣椒 黃醬 醬油

做法：

1. 牛肉切塊，入鍋加入姜片焯水盛出備用；

2. 蒜拍碎，切姜絲、蔥花、備好幹辣椒，鍋中倒油将配料入鍋煸香後加入牛肉塊一起翻炒，加醬油調味；

3. 接着倒入水後放入玉米、竹筍塊、茄子塊、青筍塊、西紅柿塊、豆角，最後加入黃醬增鮮提香，蓋上鍋蓋焖煮；

蟲草花、羊肚菌、魚肚！聽起來很貴，但其實物美價廉營養高呢。

蟲草花跳水蝦、濃湯羊肚菌燴魚肚

蟲草花跳水蝦 By廚房達人王曉

食材：白蝦 蟲草花 筍尖 青筍 蕨菜 花椒 料酒 白糖 幹辣椒 豆瓣醬 蔥 姜 蒜 油 油 水

做法：

1.将筍尖兒、蕨菜焯水備用；

2.起鍋少油，放入花椒、幹辣椒煸香撈出備用；

3.鍋中放入姜、大蔥、豆瓣醬兒、辣醬煸香，倒入水；

4.水燒開後， 倒入蟲草花、蕨菜、青筍、筍尖兒，各自焯水入味撈出；

5.最後放入白蝦、料酒、白糖焯水入味，關火焖2分鐘再撈出；

6.将配菜擺盤，再将花椒和幹辣椒擀碎撒在菜的表面，再撒上蒜末，用熱油澆香即可。

濃湯羊肚菌燴魚肚 By 特級廚師麻劍平

食材：羊肚菌 魔芋結 魚肚 油菜 南瓜胡蘿蔔汁 澱粉 高湯 蔥 姜 油 水

做法：

1.寬油燒至四成熱，倒入魚肚炸至表面蓬松且有氣泡；

2.油中倒入少許常溫水，蓋上蓋子小火炸至無水分撈出；

3.再将魚肚放入熱水中，再放入蔥、姜，煮制三分鐘左右去腥、去油；

4.魚肚盛出後，放入涼水過一遍油，改刀成塊備用；

5.将羊肚菌、魔芋結、油菜，倒入熱水中焯水備用；

6.起鍋倒入高湯燒開，再倒入少許南瓜胡蘿蔔汁、水澱粉攪勻；

7.開鍋後，放入羊肚菌、魔芋結、油菜、魚肚攪勻燒開即可。

好吃好喝又好做，但想做得好看可是門技術喲！

羊排，蝦球南瓜，西米露

羊排煲 By 廚房達人劉衛麗

食材：羊排 彩椒 腐竹 香菜 胡蘿蔔 白蘿蔔 杏鮑菇 普甯豆醬 蚝油 白糖 生抽 老抽 花椒 麻椒 姜 蒜

做法：

1.羊排下鍋煎出油，放入花椒、麻椒、姜、蒜、老抽、生抽調味；

2.倒入常溫水炖制半小時，再下入胡蘿蔔、白蘿蔔、腐竹、杏鮑菇；

3.開鍋加入蚝油、普甯豆醬、白糖，繼續炖制15分鐘左右；

4.出鍋擺盤加入彩椒、香菜即可。

宮保蝦球南瓜盅 By 特級廚師朱小蕾

食材：蝦仁 南瓜 雞蛋 白糖 生粉 料酒 老抽 花椒 紅油 幹辣椒 花生米 蔥 姜 蒜 鹽 油

做法：

1.小南瓜切開，掏空南瓜籽，上鍋蒸20分鐘左右；

2.蝦仁用生粉、白糖、鹽抓勻腌制，清洗幹淨；

3.蝦仁開背，用生粉、白糖、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、油，腌制放入冰箱冷藏；

4.用老抽、醋、白糖、鹽攪勻成碗汁；

5.寬油燒至5成熱，放入蝦仁炸至微紅撈出；

6.起鍋少油，放入花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、蝦球翻炒；

7.再加入碗汁、水澱粉、花生米、紅油翻炒均勻即可。

杏仁西米露 By 特級廚師朱小蕾

食材：西米 南北杏仁 水澱粉 水

做法：

1.西米下入鍋中煮制透明；

2.南北杏仁加入放入攪拌機中打成容；

3.倒入鍋中，加入白糖煮制開鍋，加入少許水澱粉均勻；

4.關火，放入西米即可。

這是兩道有故事、有愛的菜，快做給你愛的Ta吧！

過橋米線、太安魚

太安魚 By廚房達人雷蕾

食材：花鲢魚 芹菜 泡姜 泡椒 泡蘿蔔 蔥 姜 花椒 八角 豆瓣兒醬 生粉 白酒 胡椒粉 花椒粉 辣椒面 鹽 白糖 菜籽油

做法：

1. 将花鲢魚剔主刺變成純魚肉片并切成魚肉塊；

2. 在魚塊中加入生粉、鹽、胡椒粉、姜絲、蔥絲、白酒後抓勻腌制；

3. 魔芋切成方塊入鍋煮，泡姜、泡蘿蔔、泡椒切丁備用；

4. 另起一鍋倒入大量油加一部分菜籽油後，油熱後下入魚塊快速炸1-2分鐘後出鍋；

5. 鍋中倒入菜籽油，下入白糖炒糖色，接着下入花椒粒、八角，豆瓣兒醬、泡姜丁、泡蘿蔔丁、泡辣椒丁，小火炒出香味後倒入開水；

6. 接着倒入魚塊大火煮入味，最後下入芹菜杆稍微翻煮一下出鍋，撒上小蔥段、花椒粉、辣椒面、芹菜葉即可品嘗！

私人訂制版過橋米線 By特級廚師官俊華

食材：米線 香酥肉 斑魚 火腿 鹵牛肉 蛋黃糕 蛋白糕 鴿子蛋 田筍 可食用菊花 木耳 韭菜 黃花菜 榨菜丁 雞湯海腸粉

做法：

1. 将肥肉切片過油炸至透明後，加入豌豆粉拌勻上糊，鍋中再倒油之後炸脆炸香備用；

2. 田筍剝皮後切成薄片，斑魚肉、火腿、鹵牛肉、蛋黃糕、蛋白糕切成薄片，雞腿肉剁成塊備用；

3. 接着将素菜做成拼盤備用（素材可按照個人喜愛準備）；

4. 最後坐開水，将米線快速焯煮1-2分鐘後盛出；

5. 打兩個鴿子蛋備用；

6. 熬制底料雞湯，加入海腸粉調味到高溫（90°左右），然後将鴿子蛋打勻後把肉片在蛋液中裹一下後入鍋，然後先下入生肉盤中的料，再放入米線，接着倒入蔬菜拼盤，最後放入香酥肉即可品嘗。

拔絲地瓜不要以為很好做，但是真的很好吃！

拔絲地瓜

拔絲地瓜 By 張秋歌

食材：地瓜 白糖

做法：

1. 地瓜去皮切成滾刀塊；

2. 鍋中倒大量油，油熱後關火下入地瓜塊，接着再開火慢慢推至金黃色盛出來；

3. 将鍋中油全部倒出去，放入大量白糖小火慢慢炒化，在快融化時離開火攪拌至完全融化；

4. 最後将炸好的地瓜塊倒入鍋中颠勺将糖完全裹在地瓜塊上即可。

（本文編輯：魏園園）

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