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鏡箱豆腐是哪裡的菜

生活 更新时间:2024-07-21 15:23:30

鏡箱豆腐是哪裡的菜?江蘇無錫鏡箱豆腐是江蘇無錫地區傳統名菜,屬于蘇菜系由無錫迎賓樓菜館名廚劉俊英創制,選用無錫特産“小箱”豆腐烹制而成,我來為大家講解一下關于鏡箱豆腐是哪裡的菜?跟着小編一起來看一看吧!

鏡箱豆腐是哪裡的菜(鏡箱豆腐簡單介紹)1

鏡箱豆腐是哪裡的菜

江蘇無錫。鏡箱豆腐是江蘇無錫地區傳統名菜,屬于蘇菜系。由無錫迎賓樓菜館名廚劉俊英創制,選用無錫特産“小箱”豆腐烹制而成。

20世紀40年代,迎賓樓菜館廚師劉俊英對家常菜油豆腐釀肉加以改進,将油豆腐改用小箱豆腐,肉餡中增加蝦仁,烹制的豆腐餡心飽滿,隻形美觀,細膩鮮嫩,故有肉為金,蝦為玉,金鑲白玉箱之稱。因豆腐塊形如婦女梳裝用的鏡箱盒子,故取名為鏡箱豆腐。此菜呈桔紅,鮮嫩味醇,葷素結合,老少皆宜,是雅俗共賞的無錫名菜。

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