接觸烘焙也有幾年了，我最常做的就是面包、蛋糕和餅幹這幾類。蛋糕細膩濕潤、面包柔軟香甜、餅幹酥脆可口，每一款都堪稱經典。在這三大類中我做面包的時候相對多一些，雖然耗時有點長，一個面包做下來快的話也要四五個小時，要是遇上天冷面團發酵慢的就要一小天。不過面包可以當作早餐，也能給孩子當零食，一舉兩得！

面包中還可以分為吐司和整形面包，而吐司的種類也很多，其中最受歡迎的就是丹麥吐司了。丹麥吐司又叫開酥面包，需要裹入大量的黃油反複折疊進行開酥，雖然做法有些複雜，但是比普通吐司好吃了不知多少倍，被大家譽為面包中的“皇後”。烤制時就已經滿屋飄香了，口感濃郁美味、層層起酥，一片一片撕着吃根本停不下來，是早餐和下午茶的最佳選擇！

所需食材：高筋面粉150克 中筋面粉95克 奶粉15克 幹酵母5克 鹽3克 糖25克 雞蛋液38克 水110克 黃油20克裹入用黃油110克 雞蛋液10克（刷表面）杏仁片3克（撒表面）

制作步驟：

1.将除黃油外的所有食材放入廚師機攪拌缸内，先液體後固體，酵母放在最上面。

2.啟動廚師機先低速攪拌均勻，再高速揉成面團，加入軟化的20克黃油。

3.繼續揉至完全擴展階段，即取下一小塊面團可以扯出薄膜狀。

4.将揉好的面團移至操作台上擀成厚餅狀，裝進保鮮袋或用油紙包好，放進冰箱冷凍一小時左右。

5.取出裹入黃油稍微回溫，用擀面杖反複敲打均勻，用油紙包好擀成方形黃油片，放入冰箱冷藏備用。

6.取出冷凍好的面餅擀成黃油片的兩倍大，中間放黃油片。

7.将面片對折包好黃油片，接縫處要捏緊。

8.翻面收口朝下，用走棰擀成長方形的面片。

9.自右邊1/8、左邊3/8處分别向内折疊。

10.然後再從中間對折，這樣就完成了第一次的四折。

11.折疊好的面片再次沿長邊将其擀開成長條形。

12.重複第九和第十步驟，完成第二次四折。

13.擀成27*25厘米的面片，然後切割成均勻的九條。

14.面條切面朝上稍微按扁，每三條一組編成麻花辮。

15.将辮子的首尾交疊朝下放進吐司盒内，放溫暖處進行發酵。

16.發酵至滿模狀态表面刷蛋液，撒上杏仁片。

17.烤箱提前上下火200度預熱，将吐司盒放入中下層，烘烤十分鐘後轉180度烘烤三十分鐘。

18.烤至吐司表面金黃即可出爐，脫模移至烤網晾涼後食用，奶香濃郁、超級美味，一片一片撕着吃根本不想停嘴！

小貼士：

吐司盒可以用一個450克的或兩個方形吐司模。烤制過程中會有少量黃油滲出，如果吐司盒底部有洞就要放進烤盤内烤制。吐司表面上色後及時覆蓋錫紙，防止顔色過深。

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