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原材料:小鲫魚,水豆腐,蔥段,白砂糖,油,冷水,醋,鹽,味精。
坐鍋下油,開火,油起煙時将魚順鍋邊輕輕地滑進,約三分鐘以後翻過來再炸三分鐘,放幾塊姜稍炸,随後一次加滿冷水,添加蔥段、小半湯勺的醋和白砂糖,火災燒開。
放進水豆腐,鹽、少量的味精,三五分鐘以後湯就皮膚變白了,再再次火災煮五分鐘上下換低火炖約5~10分鐘,起鍋前撒上面的蔥段就好了。
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