湯

在中國人的餐桌上占據着非常重要的位置，一頓飯吃的舒不舒服，湯是關鍵。尤其在中華兒女們最看重的“年夜飯”更是格外講究豐富的葷素飲食搭配，一道寓意吉祥的美味湯羹不可或缺。比如湖北一些地方，過年要喝雞湯，象征清泰平安；江西一帶，每年正月初七吃褔羹，寓意一年福氣盈門。

湯羹以水為主，水為财，湯羹盛（chéng）滿器皿，象征錢财滿缽。“年夜飯”上一道熱騰騰的新年暖心湯不僅讓年夜飯吃的舒心，有象征新的一年财運亨通，金玉滿堂的吉祥寓意。

過大年，來道湯。吉祥又舒心，新的一年财運福壽自然來

佛跳牆（閩菜）

又名“滿壇香”“福壽全”

在福州有過年必吃佛跳牆的習俗，佛跳牆不僅是福州的首席名菜，也是福州春酒的壓軸大戲。

佛跳牆原料一般有鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鹌鹑蛋等十幾種，包含了天上跑的、水裡遊的、山上長的山珍海味并精心煨制而成。一般煨制“佛跳牆”至少需要二十幾個小時。是一道需要用心烹制的“吉祥湯品”。

發财湯

發菜和“發财”諧音，象征着新的一年财源滾滾，家有經商者更是喜歡。

這發菜湯怎麼煮？各家按喜好不同烹煮的方法與配料也有所不同。常見的有用幹鱿魚和墨魚丸同煮，湯呈淡紅色，有着“紅紅火火”的寓意，顔色烏黑、狀如發絲的發菜纏繞在雪白的墨魚丸上，又有着“團團圓圓”的寓意，加上發菜和“發财”諧音，吉祥又美味是很多家庭“年夜飯”的必選。

糊羹（贛菜）

又名福羹，流行于江西一帶，每年正月初七吃褔羹，寓意一年福氣盈門。

福羹是江西著名小吃，始于元朝開始，是江西地區過年傳統菜式。

福羹香氣濃郁，葷素搭配，羹濃味美。傳統福羹一般選用雞肉、豬肚、雞肝再按照自己喜愛的口味加入一些如豆腐或山珍、海味，切碎、加入紅薯粉攪拌幾分鐘，裝滿吉祥的一道“福羹”便制做完成。

腌笃鮮（本幫菜）

又稱"竹筍腌鮮湯"是江浙地區人們非常喜歡的一道的名湯。此湯汁白濃，肉質酥肥，口味鮮香。

每到過年前後,春筍上市時，滬上人家都喜歡烹制這道佳肴。因此也自然而然這道湯成為了江浙地區過年必吃的一道湯。

“腌”是鹹肉，以三層的五花肉為佳，“鮮”也就是新鮮的肉，五花肉或者排骨均可，爐火上一鍋好湯發出“笃笃笃”的聲音，這樣一鍋百潤的湯将鹹和鮮兩種最美的滋味完美融合，喝一口，鮮到眉毛也掉下來。

羊湯

年夜飯上一碗滾燙雪白的羊湯，撒上碧綠的蔥花，熱氣騰騰，香氣四溢，讓人喝完渾身都暖起來了。遊子歸途中的疲累一掃而光，家的溫暖就像這一碗羊湯，讓人舒心溫暖。

雞湯

湖北一些地方，過年要喝雞湯，象征清泰平安。其中，主要勞動力還要吃雞爪，寓意“新年抓财”，“有希望的後生”要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛，當家人則吃雞頭，有“出人頭地”之意。

雞湯的做法有千百種，每個地方，每戶人家都有制作一道美味雞湯的“秘籍”，就像新的一年，每個人都有自己的心願與期望，也許每個人面前的原料有所不同，但是選擇如何烹制的權利在每個人自己手中，就好像每個人都有自己的生活軌迹一樣。

雞湯是否美味，取決于烹制的是否精心。每個人的生活就像每家每戶自己熬的“雞湯”，是否美味在于自己是否精心烹制屬于自己“新的一年”的美味生活。

(這碗"雞湯"小編先幹為敬！祝大家新年快樂！)

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!