鱿魚炒熟了發酸還能吃嗎?原标題:新鮮鱿魚,燒熟後咋變綠色?還能不能吃?,今天小編就來聊一聊關于鱿魚炒熟了發酸還能吃嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!
原标題:新鮮鱿魚,燒熟後咋變綠色?還能不能吃?
新鮮鱿魚體表呈淡粉紅色,肌肉無色有光澤,燒熟後體表呈紫色,肉為白色。若肉色變綠,最大可疑物是孔雀石綠。
孔雀石綠是一種染料,也是殺真菌劑,易溶于水,溶液呈藍綠色,曾有漁民用它來清潔養魚塘,預防魚的水黴病、鰓黴病等。然而,孔雀石綠在魚體、人體和環境内殘留時間長、殘留量高,會緻癌、緻畸、緻突變。2002年5月,我國将孔雀石綠列入《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》,但個别運輸商仍會用孔雀石綠對運輸水體消毒,以延長魚類在長途販運中的存活時間,還有魚販将孔雀石綠與硫酸銅複配使用,用于海産品保鮮。
在此提醒大家,若發現這種鱿魚,堅決不能食用,并撥打“12315”投訴舉報。
作者:上海海洋大學食品學院教授陳舜勝
來源:食品與生活
來源:東方網
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