三伏天遇到這菜别放過，一斤等于10個雞蛋，10元一斤，要多吃。馬上就要道八月份了，每天的天氣都很炎熱，喝一次水都要喝很多，在大魚大肉的同時也要多吃點蔬菜，今天給大家推薦一個吃完爽口開胃的一道菜，它的名字就是黃花菜燒肉，黃花菜又名金針花、金針菜、忘憂、宜男、金菜、南菜、萱草。黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作“席上珍品”。黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，特别是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，黃花菜中還含有富的粗纖維能促進大便的排洩。
黃花菜燒肉
By soshaw
配料：
五花肉 500克、幹黃花菜 50克、幹香菇 适量、姜片 适量、蔥段 适量、桂皮 一小塊、八角 一個、幹辣椒 适量
烹饪步驟：
1.幹香菇、黃花菜提前泡發
2.五花肉洗淨，加姜片、小蔥，冷水下鍋煮開
3.煮好的肉，洗淨切大塊
4.熱鍋冷油加入細砂糖炒出糖色，再倒入五花肉翻炒
5.加入料酒、耗油，姜片，上色調味
6.再加入幹香菇、黃瓜菜，翻炒均勻
7.放上八角桂皮幹辣椒，加入泡黃花菜和香菇的水，大火煮開，轉小火焖住
8.起鍋前，加入鹽調味即可
9.開吃
烹饪小貼士：
1、看顔色：正常情況下，鮮黃花菜制作成幹菜後，其色澤會變深。如果你看到的幹黃花菜“色澤迷人”，多數為二氧化硫嚴重超标。其外表金黃、淺黃、淺白，均屬不正常，而黃中帶褐黑色的比較可靠。另外，正常黃花菜顔色均勻，而二氧化硫熏過的黃花菜顔色不均勻。
2、聞氣味：購買幹黃花菜時可以聞一下，不要買有刺激性氣味的。正常的幹黃花菜具有其自身的香味，沒有其他氣味，而用二氧化硫熏制過的黃花菜則有刺激性氣味。
3、用手捏：用手成把捏緊黃花菜，松手後如果幹黃花菜能自動散開并恢複原形，說明菜幹、質量好，如果松手後仍成團形不能恢複原狀，說明菜濕，易發黴。
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