東菱烤箱篇——奶茶焦糖堅果磅蛋糕
磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣是基礎、經典、元老，大多數人愛在天冷季節，沐浴着冬日暖陽，來一杯熱熱滴紅茶或咖啡，配上塊磅蛋糕，享受着英式下午茶。奶茶焦糖堅果磅蛋糕，借鑒了熊谷裕子的食譜，将面糊裝入正的費南雪6連模具，做了一款mini磅蛋糕，小小的一塊，吃起來也不用擔心其高熱量。
材料：
焦糖堅果材料：淡奶油 40克，細砂糖A 40克，水 20克，堅果 30克
磅蛋糕面糊材料：低筋面粉 120克，奶茶 10克，雞蛋 2個，黃油 80克，細砂糖B 80克，牛奶 20克，泡打粉 1克
做法：
1.淡奶油放入微波爐中加熱15秒，将砂糖A和水倒入小奶鍋中，中火熬制成焦糖色後關火，随後倒入溫熱的淡奶油，充分攪拌成奶油焦糖醬。
2.将焙香過的堅果（松子、碧根果、杏仁）切成粗顆粒，倒入奶油焦糖醬，充分攪拌均勻備用。
3.将黃油進行室溫軟化後，加入細砂糖。
4.打發至黃油體積膨大，有清晰紋路。将室溫雞蛋，分三次加入黃油中，每次都讓黃油與蛋液充分融合，最後加入牛奶，混合均勻。
5.将低筋面粉、泡打粉、奶茶篩入黃油糊中。
6.翻拌均勻，無幹粉即可。
7.将面糊倒入模具，或者裝入裱花袋中擠入模具，輕輕震出大氣泡，在面糊中間鋪上堅果，一字排開，放入預熱好的烤箱，175度25分鐘左右即可。
8.出爐後馬上脫膜，待冷卻後裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏保存。
9.三日後食用最佳。
小貼士：
1.磅蛋糕冷卻後用保鮮膜包起來放入冰箱，冷藏3天後可是開始享用，如果好好保存可以在冰箱放1個月，吃之前室内回溫。
2.溫度與時間請根據個人烤箱脾氣調整。
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