東菱烤箱篇——奶茶焦糖堅果磅蛋糕
磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣是基礎、經典、元老,大多數人愛在天冷季節,沐浴着冬日暖陽,來一杯熱熱滴紅茶或咖啡,配上塊磅蛋糕,享受着英式下午茶。奶茶焦糖堅果磅蛋糕,借鑒了熊谷裕子的食譜,将面糊裝入正的費南雪6連模具,做了一款mini磅蛋糕,小小的一塊,吃起來也不用擔心其高熱量。
材料:
焦糖堅果材料:淡奶油 40克,細砂糖A 40克,水 20克,堅果 30克
磅蛋糕面糊材料:低筋面粉 120克,奶茶 10克,雞蛋 2個,黃油 80克,細砂糖B 80克,牛奶 20克,泡打粉 1克
做法:
1.淡奶油放入微波爐中加熱15秒,将砂糖A和水倒入小奶鍋中,中火熬制成焦糖色後關火,随後倒入溫熱的淡奶油,充分攪拌成奶油焦糖醬。
2.将焙香過的堅果(松子、碧根果、杏仁)切成粗顆粒,倒入奶油焦糖醬,充分攪拌均勻備用。
3.将黃油進行室溫軟化後,加入細砂糖。
4.打發至黃油體積膨大,有清晰紋路。将室溫雞蛋,分三次加入黃油中,每次都讓黃油與蛋液充分融合,最後加入牛奶,混合均勻。
5.将低筋面粉、泡打粉、奶茶篩入黃油糊中。
6.翻拌均勻,無幹粉即可。
7.将面糊倒入模具,或者裝入裱花袋中擠入模具,輕輕震出大氣泡,在面糊中間鋪上堅果,一字排開,放入預熱好的烤箱,175度25分鐘左右即可。
8.出爐後馬上脫膜,待冷卻後裹上保鮮膜,放入冰箱冷藏保存。
9.三日後食用最佳。
小貼士:
1.磅蛋糕冷卻後用保鮮膜包起來放入冰箱,冷藏3天後可是開始享用,如果好好保存可以在冰箱放1個月,吃之前室内回溫。
2.溫度與時間請根據個人烤箱脾氣調整。
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