香酥蛋卷如何做?雞蛋加糖加油在碗内用手動打蛋器攪拌均勻,我來為大家講解一下關于香酥蛋卷如何做?跟着小編一起來看一看吧!
雞蛋加糖加油在碗内用手動打蛋器攪拌均勻。
加入低筋面粉拌勻,用手動打蛋器或是筷子攪拌至無明顯顆粒的糊狀。加入黑芝麻拌勻。
不粘平底鍋先不要燒熱,裝一大匙的蛋糊放入鍋内,迅速用勺子将蛋糊刮平刮薄。平底鍋如果有溫度的話,面糊就攤不開了。
用小火加熱,待見到蛋皮邊緣有些微黃色時,小心的用手掀起蛋皮,翻面。
同樣将蛋皮的另一面用小火煎至有些微黃色。
趁熱用筷子将蛋皮卷起,卷起後放至一邊定形2分鐘即可。卷蛋卷的時候,動作要快,時間長了,蛋卷就會變脆,卷不起來了。做出來的成品就不夠脆,涼了就脆。但時間長了又會皮了,不合适多做,吃多少做多少。
每次煎完蛋卷後關火,用涼布将鍋擦幹淨,再開始下一張的制作。
做好的蛋卷等涼了後要用塑料袋密封起來,這樣即使放幾天吃起來還是很脆的。
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