海帶為何被稱為長壽菜

中醫認為，海帶性味微寒、無毒，具有軟堅散結、消痰平喘、利水消腫、祛脂降壓等功效。

20世紀80年代，日本學者曾對日本平均壽命最長、百歲老人比率最高的沖繩地區的居民進行過食物調查。結果發現，該縣居民除了食用薯類、豆類和蔬菜等較多之外，特殊的地方在于，他們食用最多的是海帶等海藻類食物。這可能是沖繩居民長壽的一個重要因素。

現代醫學研究證明，海帶中含有許多有益于人體健康的營養成分和藥用成分。食用海帶可以降低血糖、血脂和膽固醇，可有效預防動脈硬化、便秘、癌症、老年性癡呆和抵抗衰老等。所以，日本人把海帶稱為“長壽菜”。

常吃海帶解決八大問題

說海帶是“長壽菜”，是因為它的營養價値與藥用價値都高。

例如，滋養頭發。可能你知道最多的是能令頭發烏黑的黑芝麻，能令毛發生長的生姜，或者是能令頭發閃亮的核桃等。但是最護發的是海帶，營養專家認為，經常食用海帶不但能補充身體的碘元素，而且對頭發的生長、滋潤、亮澤也都具有特殊功效。

此外，海帶上常附着一層白霜似的白粉——甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。另外，海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附着在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排洩。

三招辨别化學加工海帶

市場上的海帶，有些看起來碧綠鮮嫩，很容易吸引消費者購買，但是，這種海帶很可能經過化學漂染。

正常海帶為褐綠、土黃色，翠綠的海帶很有可能是經營者用“連二亞硫酸鈉”和“堿性品綠”等化工原料泡、染加工而成。這種“化學海帶”不會褪色，但是仔細檢查染色後的海帶結，可以發現褶皺處與外表明顯顔色不一。

海帶應該先蒸後泡

不少人擔心海帶不易被煮熟，因此烹饪之前要在水中浸泡很久，其實這樣是不對的。

海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質，一經吸水，就會使海帶表面出現黏稠狀膠體，阻止水分進一步浸入，因此很難再煮透。此外，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、礦物質等也會溶解于水，長期浸泡，營養價值就會降低。

比較推薦的泡發方法是先蒸後泡……

吃海帶必知三大禁忌

海帶并非人人皆宜，要注意下面三個禁忌：脾胃虛寒者和患有甲亢的病人不能吃海帶，因為海帶裡碘的含量比較高，這兩種人食之會加重病情

吃完海帶後不要立刻喝茶，因為喝茶或者吃酸澀的食物都會影響人體從海帶中吸收鐵物質。

沖繩人眼中的長壽菜

沖繩人對“海帶燒排骨”的喜愛，絲毫不亞于中國人對“西紅柿炒雞蛋”的感情。當地人認為，排骨和海帶吃下去會讓“身體從裡到外都暖了，有勁了”。營養學家們則分析，海帶和排骨中蛋白質、氨基酸含量非常豐富，可以迅速地補充體力。更重要的是，海帶是典型的“堿性食品”，排骨是“酸性食品”，兩者組合起來，能使人體達到“酸堿平衡”。

食材

排骨700克~800克，幹海帶20根左右，蘿蔔600克，鹽、醬油和生姜适量。

做法

①将排骨用熱水氽一遍，放進鍋裡，加水蓋住排骨，點火燒開；

②将水倒掉或将浮沫去掉；

③海帶洗後，放到水裡浸泡至柔軟，剪成6~8厘米寬、10厘米長的小段，打“海帶結”，蘿蔔切成小塊；

④在鍋裡放入水和剛才預煮過一遍的排骨，大火燒開，小火煮1.5小時；

⑤加入海帶，煮40分鐘後，加蘿蔔、鹽和醬油，繼續用小火炖熟即可；

⑥準備一點姜末，吃時随自己的口味添加；

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